Dzsemet készítesz? Eláruljuk, miért adj hozzá citromlevet

Sokunk nagy örömére indul a lekvár és dzsem szezon. Te is szeretsz befőzni? Akkor ez az apró trükk érdekelni fog! 

Az nyilvánvaló, hogy a gyümölcs és cukor mellett a legtöbb lekvárreceptben a citromlé is szerepel, és ez nem véletlen, hiszen nagyon fontos szerepet játszik a befőzésnél. Hogy pontosan mit is, azt három pontban elmagyarázzuk.

1. Nélkülözhetetlen a vegyület PH-értékének beállításához

Amikor a gyümölcsöt a cukorral összeforraljuk, akkor felszabadul a pektin nevű anyag, amitől a dzsemünk még nem veszi fel az igazi lekvár állagot. A citromlé pedig itt kerül főszerepbe, ugyanis a citrom PH-ja segíti a pektin gélesedését, ezáltal lesz a lekvárunk igazán sűrű, és selymes a kenyerünkre kenve vagy a sütinkbe varázsolva.

Eperdzsem, eperlekvár

Ahány ház, annyi szokás, sokféleképpen el lehet készíteni az eperdzsemet vagy eperlekvárt. Én a következő módon készítem. A videót a youtube-csatornámon láthatod a receptről.

2. Kerüld a bacikat!

Van egy másik ok, amiért a citromlé elengedhetetlen a lekvárokhoz: a biztonságos konzerváláshoz és a baktériumok szaporodásának megakadályozásához jobb, ha mindig teszünk citromlevet a dzsemünkhöz.

3. A nagy kérdés: friss vagy bolti citromlevet használjak?

Szakemberek szerint a legjobb módszer ahhoz, hogy elegendő mennyiségű savat adagoljunk a lekvárunkhoz, ha a boltokban kapható kész, palackozott citromlevet választunk. Mivel ezek ellenőrzött tételek, így a savtartalom garantált és megbízhatóbb, mintha vennék két-három friss érett/vagy kevésbé magas savtartalommal bíró citromot, és annak levét facsarnánk ki. Inkább válaszd a biztos módszert, és a garantált savtartalmat.

via thekitchn

Legújabb receptek

Hagyományos ludaskása

Ősszel és télen gyakran fogyasztunk libát, amely kiváló fehérje-, vas-, B2- és B6-vitaminforrás. Márton-napon pedig még inkább a libahús dukál. A Ludaskása az egyik legnépszerűbb ...

Borókaszirupos mocktail

Az Agárdi Blue Chamelon 0%-os borókasziruppal szuper alkoholmentes italokat tudunk készíteni. Így, ha nem szeretjük az alkoholt, vezetünk, vagy csak úgy kipróbálnánk, akkor itt van két ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...