A csirkehús mindig remek választásnak számít, ha fehérjében gazdag fogásra vágyunk. Azonban nem mindegy, hogy combot vagy mellet választunk, hiszen mindkettő más-más előnyökkel jár. A szakértők egybehangzóan állítják: a csirkemell soványabb, kevesebb zsírt tartalmaz, míg a csirkecomb zamatosabb, és néhány olyan mikrotápanyagot rejthet, amit a mell kevésbé.
Mi jellemzi a csirkecombot?
A comb a szárnyrészhez tartozik, közvetlenül a láb fölött. Sötétebb csirkehúsról van szó, magasabb zsírtartalommal, ami segít abban, hogy sütéskor ne száradjon ki. Ezen kívül olyan nyomelemekhez is hozzájárul, mint a vas vagy a cink. Ha egészségtudatosan szeretnénk enni, akkor válasszuk a bőr nélküli változatot: így felezhetjük a zsírtartalmat anélkül, hogy a zamatos íz nagy része elvész.
Egy USDA-adat alapján egy átlagos, bőr- és csont nélküli csirkecomb (100 g) a következő értékeket hordozza: kb. 164 kcal, 21,2 g fehérje, 9,0 g zsír, és kis mennyiségű telített zsír is.
Mi jellemzi a csirkemellet?
A csirkemell a test elülső részéről származik, fehér húsnak minősül, és az egyik legegyszerűbb, legtisztább fehérjeforrás. Alacsonyabb zsírtartalmú és kalóriában „könnyebb”, mint a comb, ezért kedvelt választás azok körében, akik diétáznak vagy izomépítésre törekednek. Ugyanakkor ízben visszafogottabb, és könnyedén kiszáradhat, ha nem készítjük el gondosan.
100 grammos, bőr- és csont nélküli csirkemell tápértéke: kb. 131 kcal, 25,6 g fehérje, 2,2 g zsír — köztük csak 0,4 g telített zsír.
Melyiket válasszuk?
Nincs univerzális “jobb” választás — az dönt, mi az aktuális célod:
- Ha alacsony kalóriára és zsírtartalomra törekszel, a csirkemell előnyösebb.
- Viszont, ha azt szeretnéd, hogy az étel igazán ízletes és szaftos legyen, a comb jól jöhet.
Az sem baj, ha mindkettőt beiktatod az étrendedbe — változatossággal többféle tápanyagot tudsz bevinni.
Ha sovány fehérjét szeretnél minimális zsírral, válaszd a mellet; ha viszont az íz is fontos, és értékeled a plusz ásványi anyagokat, akkor a comb lehet a nyerő.
- szögezi le a dietetikus.
