Lila Füge, az egyik legnépszerűbb gasztroblogger, exkluzív húsvéti kalácsreceptje – csak nektek, NoSalty-olvasóknak! Készítsétek el vele ezt a szuper kalácsot!
Húsvétkor egy nagyon foszlós, vajas kalácsra vágyom igazán, de van egy másik nagy kedvencem, amin már nem változtatok. Ez pedig a töltött kalács. Nem feltétlenül sonka mellé való, hiszen a töltelék gyakran édes benne, de ez tényleg csak attól függ, hogy mit teszek bele. Például maga a maradék sonka is remek alapja lehet majd a tölteléknek. Most aszalt fügével, pirított dióval és belga csokival készítettem, és nagyon jól esik éppen a reggeli tejeskávé mellé.
Belga csokoládés, fügés kalácsrecept
Hozzávalók 1 kalácshoz
- 1 tasak szárított élesztő
- 50 dkg sima liszt
- 3 dl tejszín
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 5 dkg puha vaj
- 3 ek cukor
- 1 tk só
- 1 tojás a kenéshez
A töltelékhez
- 10 dkg 70% kakótartalmú belga csokoládé
- 7 dkg tisztított, száraz serpenyőben kissé megpirított dió
- 7 dkg durvára vágott puha, aszalt füge
- 5 dkg cukor
- 2 ek fügelekvár
Elkészítés
- A kalácshoz az összes hozzávalót, a vaj kivételével, dagasztógépbe tesszük,és összekeverjük. Fokozatosan hozzáadjuka puha vajat is és legalább fél órán keresztül dagasztjuka tésztát, amíg hólyagos lesz.Ha szükséges – túl kemény a tészta – adunkhozzá még egy kevés tejszínt vagy tejet, legfeljebb fél decit.
- A dagasztás után meleg, huzatmentes helyre tesszük, letakarjukés duplájára kelesztjük.
- Közben elkészítjüka tölteléket: a hozzávalókat késes robotgépbe tesszükés nem túl finomra daráljuk.Amint megkelt a tészta, 4 részre osztjuk, mindegyikből hosszú, kb. 10 cm széles csíkot nyújtunk, hosszában a közepébe púpozzuka töltelék negyedét, szorosan feltekerjük. Mind a négy adag tésztát megtöltjük, majd négyes fonással megfonjuka kalácsot.
- Sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, letakarjukés hagyjuk, hogy duplájára keljen.Közben előmelegítjüka sütőt 180 fokra. Megkenjükkissé felvert tojással és az előmelegített sütőbe tesszük. 30 perc alatt készre sütjük, ha nagyon barnulni kezd, egy sütőpapírral letakarjuk. A sütőből kivéve hagyjukkihűlni (langyosan már szeletelhető).
