Egy tál tökéletesen puha rizs elkészítése meglepően egyszerű feladat. Nincs sok lépés, ami elválaszt téged a főtt rizstől, de a rövid folyamat során több olyan döntés is van, amely jelentősen befolyásolja a végeredményt, különösen, ha olyan extrább fajtákkal dolgozol, mint a basmati rizs. Maneet Chauhan séf, étteremtulajdonos, szakácskönyvszerző és tévés műsorvezető elárulta a felhőpuha és illatos basmati rizs főzéséhez vezető 3 legfontosabb lépést.
Megmosni a rizst? Nem is kérdés!
A basmati rizs ideális állagának eléréséhez először meg kell mosni a szemeket. Egészen pontosan addig kell mosni a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Fontos, hogy ne meleg, hanem hideg vizet használjunk erre a célra. Ezzel a lépéssel biztosítod, hogy a rizs körül lévő keményítő le legyen mosva.
Így csináld:
Két rész vizet használj egy rész rizshez
Rizsfajtánként eltér a szükséges víz mennyisége, és az egyes szakértők is gyakran eltérő véleményen vannak a víz-rizs arányt tekintve. A basmati rizs esetében azonban általánosságban a dupla mennyiségű víz ajánlott.
Hozzá kell tenni, hogy ha főzés előtt 30 percig áztatod a rizst, akkor a víz mennyiségét másfél csészére kell csökkenteni.
Hogyan főzd a rizst?
Miután a rizst és a vizet egy edénybe teszed, adj hozzá egy kis sót és vajat, ami gazdagabbá teszi a rizst. Ezután állítsd magas hőmérsékletre a tűzhelyet, és várd, amíg a víz felforr, közben néha óvatosan kevergesd meg a rizst.
Tudtad?
Fontos pont, hogy a fedőt vedd le a lábasról, amikor felforrt a víz, és csak akkor tedd vissza, amikor a víz és rizs szintje egyenlő lett. Ez azt jelenti, hogy meg kell várni, amíg a víz egy része elpárolog, és a víz és a rizs egy magasságban lesz a fazékban.
Miután rátetted a fedőt a lábasra, legalább tíz percig főzd nagyon alacsony lángon a rizst. Tíz perc elteltével, amikor az összes víz elpárolgott, ha van időd, akkor egy pár percig hagyd még a lábast a tűzhelyen, úgy, hogy már kikapcsoltad.
Ezután egyszerűen vedd le a fedőt, fogj egy villát, és kevergesd át a puha, légies rizsszemeket, amelyek tálalásra készek.
