Egészen biztos vagyok benne, hogy az én nagymamám készíti a város, sőt lehet az ország legjobb paprikás csirkéjét, de abban is biztos vagyok, hogy ezt a mondatot nagyon sokan vallhatjuk, és minden alkalommal igaz is lesz. Étterembe menni az otthon ízeiért kicsit olyan, mint bordélyban keresni a szerelmet, de a jó hír az, hogy egyik sem lehetetlen. Utóbbinak még nem jártam utána, így egyelőre csak a házias éttermi ízekről tudok nyilatkozni. Mert bizony vannak olyan séfek és étteremtulajdonosok, akiknek a gasztronómia különböző szintjein ugyan, de igenis fontos, hogy nagyszerű magyaros ételeket tálaljanak tányérjainkra. A fine diningtól a lángosozóig szigorúan szubjektív alapokra helyezve összegyűjtöttem a kedvenc helyeimet a városban, ahol magyaros ízekkel és tárt karokkal várnak.
Stand és Stand25
Kezdjük rögtön az elején, a legegyértelműbbel: a Standokkal. Nem csak Budapest, de egész Európa odavan Széll Tamás és Szulló Szabina főztjeiért. Nem meglepő fordulat hát, hogy én is beálltam a sorba. A séfpáros bármelyik ételének méltatása unalmas, hiszen már mindenki megírta, mennyire zseniális minden, aki a konyhájukból kikerül, különös tekintettel a már milliószor körbe ajnározott gulyásra, halászlére és somlóira. A Stand és Stand25 is messze-messze a mindennapokban megszokott felett van kidolgozottságban, komplexitásban és kiszolgálásban is. Ráadásként van még egy csavar az egészben: fine dining ide vagy oda, nincs feszengés egyik Standban sem. A legújabb Standban nemrég jártunk, néz meg és olvasd el, mit ettünk és hogy ízlett.
A Séf utcája
Ha rántott hús, akkor A Séf utcája egyértelmű választás. A különös gonddal elkészített ha-tal-mas húsok elfogyasztás a legéhesebbek számára is kihívás, főleg a szinte kötelező krumplisaláta és savanyúság kíséretében. Az én egyszerű módszerem az instant kajakóma elkerülésére egy adag testvéries felezése egy vállalkozó szellemű ebédpartnerrel, mert egy ilyen hatalmas hús betermelése tényleg meg tudja akasztani a napot az irdatlan telítettség érzéssel. Ha esetleg valaki nem bírja a rántott húsos kiképzést, van itt még sólet, lecsó, kolbász, és akár vadas is.
Pozsonyi Kisvendéglő
A Pozsonyi Kisvendéglővel elfogult vagyok, gyerekkorom óta családilag járunk ide. Hatalmas adagok, gazdag étlap, elfogadható árak és tényleg házias ízek vannak itt, és ezen az évek múlása semmit sem változtat, és jól is van ez így. Ide megérkezni nagyjából egyet jelent számomra a hazaérkezéssel, nem is véletlen hát, hogy hosszabb-rövidebb külföldi nyaralások után mindig ez az első célállomás. Nem tudok olyan magyaros ételt mondani, ami nincs az étlapon. Diétázóknak szuper veszélyes a hely, mert majd’ minden ki van rántva és/vagy pörkölt (túlzok nyilván), de hát anyukához és nagymamához sem diétázni járunk, ugye.
Náncsi Néni Vendéglője
Bárki bármit mond, szerintem még mindig Náncsi Néni Vendéglőjében a legjobb a túrógombóc. Hatalmas, könnyű, és botrányos mennyiségű tejfölös porcukor jár hozzá. Legendák ide vagy oda, én még mindig meg tudok lepődni, amikor lerakják elém a hatalmas, gyermekfejnyi nagyságú gombócokat. Mindig azt gondolom, hogy nem fogom tudni megenni, aztán valahogy mégis csak sikerül. Itt vétek a túrógombócok desszertnek hagyni, legyen ez a főfogás, maximum egy leves előzze meg és persze a vágyakozó tekintet. Ha valamilyen csoda folytán mégsem a túrógombóc lenne az első számú célpont, akkor a desszertek közül a madártej is dobogós.
Retró Lángos Büfé
A lángos az az étel, amihez nem hiszem, hogy valaha is fel tudok nőni, és hajlandó leszek annyi napraforgóolajat otthon tartani, amennyi ennek az ételnek az előállításához szükséges. Már csak azért sem, mert van a város szívében, az Arany János utcai metró megállónál egy olyan lángosos, ahol teljesülhet minden fokhagymás-tejfölös-sajtos vágyam.
Vendéglő a KisBíróhoz
Házias, szerethető, családias, és Budán van. A KisBíró egy olyan étterem, aminek a fogásait senkinek sem kell magyarázni, de ez persze egyáltalán nem azt jelenti, hogy unalmas vagy szokványos lenne az étlap. Áh, dehogy, éppen ellenkezőleg. Ráadásul minden házi zsíros deszkával indul. Ahol pedig jóféle a hús zsírja, ott nagy baj nem lehet a folytatással sem, igaz?
És ezt olvastad már az ízHuszáron?
Hol együnk Budán? Budai étteremkalauz azoknak, akik már unják a pesti helyeket
