Szaftos bakonyi sertésszelet

Name: Szaftos bakonyi sertésszelet
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb 6-8; 500 g Csiperkegomba szeletelve; 2 ek Sertészsír; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Finomliszt; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 közepes db TV paprika; 1 nagy db Paradicsom; 3 gerezd Fokhagyma; 1 ek Füstölt pirospaprika; 1 teáskanál Majoranna; 400 ml Alaplé; 300 ml Tejföl; 2 ek Étkezési keményítő; 80 g Füstölt szalonna; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Gerzsenyi Flóra

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

30perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

250g sertéscomb

455 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
8g sertészsír

68 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g finomliszt

41 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
25g tv paprika

4 kcal
45g paradicsom

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
100g alaplé

7 kcal
75g tejföl

149 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
20g füstölt szalonna

131 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 937 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

1000g sertéscomb

1820 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
30g sertészsír

271 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g finomliszt

164 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g tv paprika

16 kcal
180g paradicsom

32 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
400g alaplé

28 kcal
300g tejföl

594 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
80g füstölt szalonna

524 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 3744 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

35.2g sertéscomb

64 kcal
17.6g csiperkegomba

4 kcal
1.1g sertészsír

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
3.5g tv paprika

1 kcal
6.3g paradicsom

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
14.1g alaplé

1 kcal
10.5g tejföl

21 kcal
1.1g étkezési keményítő

4 kcal
2.8g füstölt szalonna

18 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.8 g

Zsír

Összesen
63.2 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
227 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1595 g
Cink
6 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
131 mg
Vas
3 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
761 mg
Nátrium
542 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
442.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
264 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 937 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
239.3 g

Zsír

Összesen
252.8 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
908 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6380 g
Cink
22 mg
Szelén
272 mg
Kálcium
525 mg
Vas
11 mg
Magnézium
332 mg
Foszfor
3043 mg
Nátrium
2170 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
119.4 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
1769.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
515 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
117 mg
D vitamin:
245 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
885 mg
Retinol - A vitamin:
415 micro
α-karotin
199 micro
β-karotin
1056 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
529 micro

Összesen 3744 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
62.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
163 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 132 kcal

Hozzávalók

1 kg sertéscomb (6-8)
500 g csiperkegomba (szeletelve)
2 ek sertészsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek finomliszt
1 nagy fej vöröshagyma
1 közepes db tv paprika
1 nagy db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 ek füstölt pirospaprika
1 teáskanál majoranna
400 ml alaplé
300 ml tejföl
2 ek étkezési keményítő
80 g füstölt szalonna
1 teáskanál őrölt fűszerkömény

Elkészítés

A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztben megforgatjuk, majd felforrósított serpenyőben 2 evőkanál zsíron előpirítjuk őket. Kérget sütünk mindkét oldalukra, majd kiszedjük, és félre tesszük őket.
A visszamaradt zsiradékon a gombát magas hőfokon hirtelen lepirítjuk, majd kiszedjük, és félretesszük .
Ugyanebben a serpenyőben a kockára vágott szalonnát zsírjára pirítjuk, majd rádobjuk a finomra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és megszórjuk pirospaprikával (ennél a lépésnél vegyük le a tűzről a serpenyőt, vagy csökkentsük a hőfokot).
Erre jöhet az apró kockákra vágott paradicsom és paprika, ezt pár perc párolás után felöntjük 3-4 dl alaplével vagy vízzel.
Megszórjuk köménnyel, majoránnával, és sózzuk, borsozzuk, majd addig rotyogtatjuk, amíg egy szaftos alapot nem kapunk. Ekkor botmixerrel simára turmixoljuk az egészet.
A tejfölt csomómentesre keverjük a keményítővel és egy nagy kanál szafttal (hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön), majd belekeverjük az alapba, és hagyjuk, hogy sűrűn kevergetve felforrjon és besűrűsödjön.
Visszatesszük bele a lepirított gombát, majd a hússzeleteket is, egyesével. Lefedjük, és lassú tűzön átpároljuk, 10-15 percig. Ha megpuhult a hús, és összeállt a ragu, akkor elkészült az étel.
Nokedlivel, tejföllel, valamint friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Elkészítettem: 23 alkalommal
Receptkönyvben: 209
Tegnapi nézettség: 17
7 napos nézettség: 154
Össznézettség: 13206
Feltöltés dátuma: 2023. szeptember 07.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - bakonyi módra

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék húsból ,
  - maradék tejtermékből
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Gerzsenyi Flóra 379 recept

A bakonyi módra, vagyis gombával tökéletesre főtt sertésszelet egy klasszikus magyar főétel, amit roppant egyszerűen el lehet készíteni, de ugyanígy el is lehet rontani. Íme egy recept, ami megkönnyíti a dolgotokat, hogy zökkenőmentesen össze tudjatok dobni egy jó nagy adaggal, mondjuk hétvégére a családnak. Tökéletesen szaftos és omlós hús gazdag, krémes gombás raguban. Tésztával, rizzsel vagy galuskával tálaljuk, no meg persze savanyúsággal, valamint egy nagy adag tejföllel.