édes süti réteges sütemény

Bejgli szelet

Csiki Piroska

10adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

75 dkg finomliszt
30 dkg vaj
2.5 dkg élesztő
1 csipet só
2.5 dl tej
1 db tojás
1 db tojássárgája
10 dkg cukor

A mákos töltelékhez

30 dkg mák
15 dkg cukor
2 dl víz
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
1 tk vaj
1 ek sárgabaracklekvár

A diós töltelékhez

30 dkg dió (darált)
15 dkg cukor
2 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
2 ek sárgabaracklekvár
1 tk vaj

1073

Kalória

20.5g

Fehérje

118.5g

Szénhidrát

60.2g

Zsír

47.4g

Víz

107.2g

Koleszterin

10.2g

Élelmi rost

48.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
30g vaj

215 kcal
3g élesztő

3 kcal
0g só

0 kcal
25g tej

14 kcal
6g tojás

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
10g cukor

39 kcal

A mákos töltelékhez

30g mák

158 kcal
15g cukor

58 kcal
20g víz

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
1g vaj

5 kcal
2g sárgabaracklekvár

6 kcal

A diós töltelékhez

30g dió

196 kcal
15g cukor

58 kcal
20g tej

11 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
4g sárgabaracklekvár

11 kcal
1g vaj

5 kcal

Összesen 1073 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

750g finomliszt

2730 kcal
300g vaj

2151 kcal
25g élesztő

26 kcal
0g só

0 kcal
250g tej

140 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g cukor

387 kcal

A mákos töltelékhez

300g mák

1575 kcal
150g cukor

581 kcal
200g víz

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
7g vaj

50 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal

A diós töltelékhez

300g dió

1962 kcal
150g cukor

581 kcal
200g tej

112 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 10728 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

25.7g finomliszt

94 kcal
10.3g vaj

74 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal
8.6g tej

5 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.7g tojássárgája

2 kcal
3.4g cukor

13 kcal

A mákos töltelékhez

10.3g mák

54 kcal
5.1g cukor

20 kcal
6.9g víz

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0.2g vaj

2 kcal
0.7g sárgabaracklekvár

2 kcal

A diós töltelékhez

10.3g dió

67 kcal
5.1g cukor

20 kcal
6.9g tej

4 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
1.4g sárgabaracklekvár

4 kcal
0.2g vaj

2 kcal

Összesen 368 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
60.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1286.7 g
Cink
4 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
539 mg
Vas
5 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
480 mg
Nátrium
48 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
118.5 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
47.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
230 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
226 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 1073 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
205 g

Zsír

Összesen
601.8 g
Telített zsírsav
200 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
123 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
242 g
Koleszterin
1072 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12866.6 g
Cink
42 mg
Szelén
344 mg
Kálcium
5394 mg
Vas
50 mg
Magnézium
1709 mg
Foszfor
4805 mg
Nátrium
476 mg
Réz
11 mg
Mangán
36 mg

Szénhidrát

Összesen
1184.7 g
Cukor
486 mg
Élelmi rost
102 mg

Víz

Összesen
473.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2304 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1004 micro
Kolin:
603 mg
Retinol - A vitamin:
2259 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
550 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
628 micro

Összesen 10728 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
24% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
20.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
441.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
185 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
16.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 368 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt 1 dl langyos tejben, 1 tk cukorral és egy csipet liszttel felfuttatjuk. A lisztet egy tálba tesszük, a vajjal elmorzsoljuk, a tejhez hozzáadjuk a cukrot, tojást és a sót, villával felverjük, a lisztre öntjük, majd hozzáadjuk az élesztős tejet és összegyúrjuk. Ha szükséges egy kevés tejjel, vagy liszttel javítunk az állagán. 6 cipót formálunk (érdemes lemérni, hogy egyforma legyen). Fóliával letakarjuk és 3-4 órát hideg helyen tartjuk.
Töltelék: A vizet, illetve a tejet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot. A sziruppal leforrázzuk a mákot, a tejjel a diót, 1-2 percig kis lángon kavarjuk, ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a mákhoz a citrom levét, a reszelt héját, a vajat és a vaníliát.
Ugyanígy járunk el a dióval is. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletűre. A lekvárt csak felhasználás előtt tesszük bele és annyit, amennyi szükséges, hogy jól kenhető állagot kapjunk, ugyanis hűléssel keményedik a töltelék.
Ha letelt a pihenési idő, 3 cipót beviszünk a hidegből és 3 mm vastagra kinyújtjuk, az elsőt beletesszük egy szilikonos papírral bélelt tepsibe, rákenjük a máktöltelék felét, majd rátesszük a második lapot, a maradék tölteléket és ráhelyezzük a harmadik lapot. Megkenjük tojássárgával és langyos helyen kb 30-35 percet kelesztjük. Ugyanígy járunk el a másik három cipóval és a diós töltelékkel, csak ezt úgy időzítsük, hogy akkorra keljen meg, amikor a másik megsült. Mielőtt a sütőbe tennénk, villával megszurkáljuk úgy, hogy teljesen átszúrjuk a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
15 perc után mérsékeljük a lángot, a vége felé, ha szükséges sütőpapírral letakarjuk, hogy ne égjen meg a teteje. Sütés után rácsra tesszük, hogy a gőz távozhasson.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 25x35

Természetesen mindenki fűszerezheti ízlése szerint, sőt készítheti a saját bevált receptje szerint. Azoknak ajánlom ezt a módszert, akiknek hozzám hasonló módon ki szokott repedni a bejglije. Ez így nem történik meg és szeletelhetjük elképzelésünk szerint.