Amerikában az áfonyás, nálunk a csokidarabkás és a diós-almás a kedvenc muffin, de újabban zöldséges, sajtos és más sós változatok is nagyon menővé váltak. Ami egyaránt vonatkozik rájuk, hogy nagyon finomak, változatosan és egyszerűen elkészíthetőek, így gyorsan meg tudjuk tömni a pocakunkat velük. Itt és most meg is osztjuk veletek azokat a trükköket, amelyekkel még könnyebben állhattok neki a sütésnek.
Ezeket olvastad már?
Könnyű tészta
A muffin kevert tészta alapú: a nedves, a száraz és az ízesítő hozzávalók elegye. Minél könnyebb tésztát keverünk belőlük, annál magasabbra emelkedik. Így a közepe puha és nem szivacsos, a teteje pedig roppanós lesz, valamint ki sem szárad.
Ennek az első ismérve a megfelelő mennyiségű sütőpor. Fél kilóhoz fél csomag, egy kilóhoz egy egész csomag tartalmát hozzászórhatjuk.
Még könnyebb tészta
Ha még könnyebb és puhább muffint szeretnénk sütni, akkor a sütőpor egy része helyett szódabikarbónát is tegyünk a tésztához. 12 muffinhoz körülbelül 375 gramm lisztet, egy evőkanál sütőport és fél teáskanál szódabikarbónát adjunk.
Szitáljuk át a száraz hozzávalókat, így lesz tökéletesen könnyed a tésztánk.
Nagyi titka lisztajánló
A Nagyi titka süteményliszt alapanyaga a prémium minőségű, kiemelkedően magas sikértartalommal és a süteménykészítéshez ideális sütőipari tulajdonságokkal rendelkező búza. Természetes módon magas sikértartalmának köszönhetően a vele készült muffinok gyönyörűen felemelkednek, könnyűek és puhák lesznek. Extra finom őrléséből adódóan pedig könnyen és csomómentesen elkeveredik a tojással vagy a folyékony hozzávalókkal.
Mire jó még?
A Nagyi titka Extra finom süteményliszt a muffinsütésen kívül ideális még piskóták, torták, így a kevert vagy felvert süteménytészták készítéséhez, de krémek és ételek sűrítéséhez is tökéletesen alkalmazható.
Ezeket olvastad már?
Nedves hozzávalók
Zsiradék, tojás, valamely tejtermék, plusz cukor. Igen, a cukor nem folyadék halmazállapotú, ezt tudja mindenki, de valamiben fel kell oldódnia, és a lisztben ezer év után sem tudna, ezért kerül ebbe a kategóriába.
Sokan használnak növényi vagy napraforgóolajat, mi illatos tulajdonsága miatt a vajat preferáljuk. Ezt habosítjuk fel a cukorral.
Tojásból egy adag sütemény esetén – ez általában 12 darab muffin – elegendő maximum két tojás, többtől kemény lehet a tészta.
Író, tej, kefir vagy joghurt – döntse el az ízesítés vagy a recept írója, egy biztos, csak a nedves hozzávalóknál használjunk habverőt vagy konyhai robotgépet.
Ezeket olvastad már?
Összeállítás
A száraz és nedves hozzávalók összekeverésénél már ne heveskedjünk, elég pár laza mozdulat és egy spatula a tészta összeállításához. Ezt tartsuk be, mert ha túlkeverjük, hiábavaló volt minden korábbi, a könnyed tésztáért tett lépésünk.
Sütési idő
Muffinkészítésnél a sütőt kapcsoljuk be először. Ellenkező esetben túl gyorsan elkészül a tésztánk, és nem lesz elég ideje a megfelelő hőfokra felfűteni.
Ne süssük magas hőmérsékleten, maradjunk 170-190 fok között. Alacsony hőfokon nem sül gyorsan és összeeshet, túlzottan magas hőfokon viszont előbb megég, minthogy a közepe is megsülne.
Ezeket olvastad már?
Ízesítés
Itt egy hosszú lista jönne, de bízzon mindenki a saját kreativitásában, és engedje szabadra a fantáziáját. Ízesítse a tésztát pörkölt magokkal, csokikockákkal, szárított és friss gyümölcsökkel. Kanalazzon csoki- vagy cukormázat a muffin tetejére. Öntse nyakon a számára tökéletes szósszal, és dobjon mellé egy gombóc fagyit. Szórja meg csokireszelékkel vagy díszítő cukorral. Így minden esetben az alkalomhoz megfelelő muffin kerül az asztalra.
Tudj meg többet a Nagyi titka Extra finom süteménylisztről itt!
