A rizsfőzés amúgy sem egyszerű feladat, hiszen megannyi buktatót tartogat. Emellé még plusz stresszfaktorként bejön az is, hogy ha nem megfelelőn készítjük el és tároljuk, akkor komoly ételmérgezést, vagyis más néven „sültrizs-szindrómát” okozhat. A fertőzés gyakran az ázsiai gasztronómiában népszerű sült rizs által betegíti meg az embereket, miután azt órákig szobahőmérsékleten hagyták, innen ered a szindróma neve. De mire kell figyelni ezzel kapcsolatban? Máris mondjuk!
Nem kell sok dologra odafigyelni
Az első és legfontosabb, hogy mindig moss kezet! Az már kényesebb téma, hogy a rizst át kell-e mosni. Mivel bár a rizs átmosása megváltoztathatja annak állagát, és megszabadíthat a szemek között megbúvó szennyeződésektől, a Bacillus cereus ettől még benne marad.
Fontos továbbá, hogy a főzővizet mindenképpen fel kell forralni a rizzsel együtt párolás előtt. Fontos, hogy amint elkészült, azonnal érdemes feltálalni vagy gyorsan lehűteni és hűtőszekrénybe tenni...vagy akár a fagyasztóba!
A legfontosabb, hogy semmiképpen se álljon a köret 1 óránál tovább szobahőmérsékleten!
Újrafelhasználás
A megmaradt rizst egyszer újra lehet melegíteni, sütni vagy párolni, de csak akkor, ha betartottuk az előbb említett szabályokat. Újramelegíteni, lehűteni, majd ismét újramelegíteni azonban nem ajánlott.
Még több tipp itt olvasható:
