"Milyen gyakran fordul elő, hogy azt tehetjük, ami helyes, és még jól is érezzük magunkat tőle?" - Anthony Bourdain, a punk sztárséf ezzel a valóban elgondolkodtató mondattal hívja fel a figyelmünket arra, hogy próbáljuk meg tudatosan visszaszorítani az ételek pazarlását.
A punk sztárséf fogalom, ha komolyan vesszük, eléggé ellentmondásos jelenség, de az üzleti világban nagyon is valóságos és ütős elegy. A kívülálló attitűdjét bátran használó, szókimondó, szellemesen okos Bourdain népszerű brandet épített fel. Ezt a sikert használja most arra, hogy felhívja a figyelmet, mennyi ételt pazarolunk el teljesen fölöslegesen.
Október 13-án, pénteken mutatják be Amerikában Bourdain Wasted!: The Story of Food Waste (Az ételpazarlás története) című dokumentumfilmjét, amiben rajta kívül a kulináris világ más sztárjai is meg fognak jelenni.
Dan Barber, Mario Batali, Massimo Bottura, Sean Brock és Danny Bowien séfek a film kilencven percében olyan alapanyagokból készítenek csodálatos fogásokat, amelyeket általában rossz minőségű mellékterméknek szoktak tartani - írja az Eater.
A szemétbe kerülő ételek esetleges felhasználása kézenfekvő megoldást jelenthet az éhezés leküzdésére.
Az USA-ban évente az élelmiszerek negyven százaléka végzi a szemétben. 1,3 milliárd tonna étel vész így kárba, 218 milliárd dollár értékben. ( AzNRDC friss kutatásán alapulnak ezek az adatok)
Bourdain így foglalta össze egy nyilatkozatában, miért vett részt ebben a projektben: "Nem vagyok aktivista, de a film alapvetései személyesen is nagyon közel állnak hozzám. Olyan konyhákban tanultam a szakmát, ahol szabály volt, használjunk fel mindent, és semmit se dobjunk ki. Az utazásaim során is láttam azt, hogya nehéz körülmények között élő emberek milyen csodálatos ételeket tudnak összehozni abból a kevés alapanyagból, ami a rendelkezésükre áll."
