A gyümölcslevest mindenki másképp készíti, van akinél ez a klasszikus meggylevest jelenti, míg másoknál a szezonális gyümölcsök garmadája kerül bele a nyári kanalaznivalóba. Akármelyik tábort is erősíted, most két olyan tippet osztunk meg, amitől extrán lágy és selymes gyümölcslevest készíthetsz.
Csavarjunk a gyümölcsleves ízén és állagán is!
Fahéj, szegfűszeg, ánizs, vanília, talán ezek tartoznak a leggyakrabban bevetett fűszerek közé, amivel egy kicsit különlegesebbé tehetjük a gyümölcslevesünket. Azonban van rá mód, hogy ne csak ízvilágon csavarj egyet, hanem az állagán is.
És mivel a gyümölcsleves egyébként is egy édes(ebbre) hangolt levesféle, így talán nem meglepő egy olyan alapanyag használata, amit előszeretettel teszünk bele desszertjeinkbe. Ez pedig nem más, mint a mascarpone!
Nem kell sok, elég egy-két evőkanál a masszív, krémes állagú sajtkrémből, hogy igazán selymessé tegyük a gyümölcslevesünket. De hasonlóan jól működhet egy kis tejföl vagy görög joghurt is.
TIPP: fontos, hogy a forró leveshez hőkiegyenlítéssel keverjük hozzá a fehérjetartalmú alapanyagokat, mert máskülönben kicsapódik, ami se látványra, se ízre nem fog tetszeni.
Receptajánló:
Mivel tehetjük a gyümölcsleves ízét lágyabbá, édesebbé?
A nagyi két tippje: csipet só és méz
Meglepő, de talán mégsem, hogy egy csipet só kiemelheti a gyümölcsök aromáját, anélkül, hogy kicsit is sósra hangoltuk volna levesünket. Nem hiába teszünk a sütemények tésztájába sem egy keveset, hiszen sokkal intenzívebbé válnak az ízek.
Pro tipp a nagyitól:
Más országokban rácsodálkoznak, de nálunk természetes
A gyümölcsleves a magyar konyha egyik különleges fogása, ami egyszerre idézi a nyári gyümölcsök bőségét és a házias vendéglátás hagyományát. Hazánkban azért is szeretjük, mert könnyű, frissítő étel, amely a meleg hónapokban hidegen tálalva kellemes felüdülést nyújt. A vidéki háztartásokban régen természetes volt, hogy a szezonális gyümölcsöket, például a meggyet, a cseresznyét, a szilvát vagy az almát levesként is elkészítették, így semmi sem veszett kárba a termésből.
