Ha valamelyik főzési technológia kifejezetten az ízek élvezetéről szól, akkor az a sous-vide! Szuvidolás során az ételek vákuumfóliába zárva, órákon (de akár napokon) át fokra pontosan azonos hőmérsékleten sülnek. Az alacsony hőfokon, vákuum alatt történő sütésnek köszönhetően az ételek magukba zárják az alapanyagok és fűszerek minden zamatát. A húsok szaftosabbak, a zöldségek élénkebbek, az ízek intenzívebbek és gazdagabbak lesznek. Ha pulykamellet szuvidolsz, várd ki türelmesen a 4 óra sütési időt, mert ennél pulykásabb pulykát még nem ettél! Ha a hús átsült, elég csak gyorsan meggrillezni, a barnasörös-narancsos mártás pedig már pillanatok alatt elkészül.
A sertés rilette nem egy tipikusan diétás fogás, de hűtőszekrényben akár két hétig is eláll, sőt, kifejezetten jót tesz neki, ha hagyjuk hosszan összeérni az ízeket. Az omlós lesütött húst átjárja a rozmaring, borókabogyó, babér és fehérbor aromája, tálalásnál pedig tökéletesen kiegészíti az ízeket az illatos, ropogós héjú kenyér, a friss paradicsom, hagyma és paprika. Vigyázz viszont az első kóstolással, nehogy túl hamar elfogyjon!
Ha kipróbáltál mindent, és még több inspirációra vágysz, nézz körbe az Electrolux videóreceptrovata, az Egy falat inspiráció oldalán. Klasszikus alapanyagokból készített, néha talán furcsának tűnő receptjeinkkel izgalmas fogásokkal bővítheted repertoárod! (X)
