Tudom, a lazac nem olcsó mulatság, de egy hónapban egyszer érdemes rááldozni, ha tehetjük. Csodás színével és szaftos állagával mosolyt varázsol minden kisgyerkőc arcára. Egy fantasztikus és minden alapanyagában egészségmegőrző hatású receptet hoztam. Mely összetevője miért jó nekünk? Jövő héten Bodon Judit dietetikusunk pontosan leírja nektek.
Sok-sok finomság: többek között salátalevél-keverék, spenót, sárgarépa, kétféle hagyma, vérnarancs, avokádó és cékla kerül abba a salátába, amellyel megágyaztam a roppanósra pirított bőrű lazacszeletnek. A saláta öntete egy különleges vinaigrette, melyben a citromot vérnarancs leve váltja fel. Észbontó! És ha ez mind nem lenne elég színkavalkád a tányéron, gránátalmamagokat szórtam mindennek a tetejébe!
Hal mellé rizs dukál? Persze ez a legegyszerűbb megoldás, én is gyakran alkalmazom, de nem ehhez a finomsághoz. Ha már szuper alapanyagok kerültek idáig a receptbe, akkor kísérje bulguros köret, melyben három különféle színű kaliforniai paprika virít. Ennél színesebbet talán még sohasem szolgáltam fel. Az étel elkészítésébe érdemes bevonni a családtagokat - apa vágja a hagymát, a nagylány a paprikát, mások a salátaöntetet keverik. A narancsfilézést és a halpucolást és -sütést viszont ne bízzuk másra, magunk intézzük. A legjobb, ha rögtön a halárust kérjük meg – neki ugyanis megvan hozzá a csodaszerszáma – , hogy a pikkelyeket távolítsa el. Így sütés előtt elég egy kis öblítés. Papírtörlővel itassuk le a vizet a halszeletről, hogy ne sercegjen, fröcsköljön pirulás közben!
A hónap más heteiben nem feltétlenül kell ilyen sokrétű munkát bevállalnunk. Nizzai saláta, tonhalas farfalle, egy szelet harcsa párolt zöldségekkel is kerülhet az asztalra. Ha mégis a bundás dolgokat kedvelik legjobban a gyerekek, akkor süssünk nekik tőkehalból fish and chipset. Fagyasztva jóval olcsóbb, és a halat ez nem hatja meg, tehát nem lesz rossz minőségű a hűtés folyamán.
Jövő héten tényleg jönnek a hétköznapi esték kedvenc tavaszi pitéi. Addig is keressük a legszínesebb halas recepteket, hogy minden hétre jusson egy belőlük!
Gréti
