Étvágygerjesztő
Önálló aperitifként fogyassz száraz fehér pezsgőt, mint a brut, extra brut, brut nature, vagy tedd le a voksod a legizgalmasabb nyers pezsgő mellett, mint a zéro dosage. Ez nálunk is egyre kedveltebb. Édes pezsgőt sose kínálj étkezés előtt barátaidnak!
Válaszd ki a megfelelőt
Egy étkezést végig kísérhet egyféle pezsgő is, de ennél sokkal izgalmasabb, ha minden fogáshoz megtalálod a legmegfelelőbb fajtát. Fontos az építkezés, ne kezdj be az elején a legkarakteresebbel. Indulj el a száraztól az édesebb felé, a frisstől a tartalmasabb irányába, hogy elérkezhess a fiatalabbtól a komolyabb évjáratokhoz. Nagy pezsgőkóstolókon a menüt igazítják a pezsgősorhoz, Te választhatsz pezsgőt az elkészíteni kívánt ételedhez is. Az alábbiakban mutatunk pár finomságot, amelyekhez tényleg érdemes pezsgőt választani.
Ezeket olvastad már?
Alapvetések, evidenciák
Amióta világ a világ, a magyar gasztronómiában ezek a bevett párosítások:
- Osztriga – fehér pezsgő – brut , extra dry
- Kaviár – jellegének megfelelő fehér vagy rosé pezsgő
- Füstölt lazac – rosé pezsgő (brut)
- Meleg halételek – pl. Fogas Kárpáthy módra – Chardonnay extra dry
- Szárnyas – pl. csirke Marengó módra – a gomba elkészítési módjához hangoltan: könnyed cuvée vagy más érleltebb pezsgő
- Burgundi marharagú – tartalmas, évjáratos Pinot Noir pezsgő
- Rozmaringos báránygerinc – rosé pezsgő
- Desszertek – itt nincs kialakult kapocs ital és édesség között, figyelembe kell venni, hogy a pezsgő cukortartalom szerinti besorolása eltér a borokétól, ezért csalóka lehet. Az extra dry (sec) 12-17 g/l cukortartalommal pezsgőként még igen száraz, a demi sec azonban már 32-50 g/l cukor tartalommal bír, ami igencsak édes ízhatású italnak számít, annak ellenére, hogy a kategória félszáraz.
Nosalty ajánló
A pezsgő kiválasztásánál egy szabály létezik: megbízható minőségű pezsgőt keress, megbízható pincészettől!
Ezeket olvastad már?
A reggeli tojásételedhez tölts egy pohár pezsgőt! Készíts Egg’s Benedict-et, omlettet vagy egy egyszerű rántottát, mindegyik mellé eszméletlen jólesik majd. Ha nincs kedved sütögetni, reggelizz franciásan: kenj meg egy croissant-t vagy egy pirítóst vajjal és lekvárral, ehhez kortyold a választott pezsgőd.
Ezeket olvastad már?
Előételnek jöjjön egy harcsából pirított haltepertő vagy egy kellemesen selymes májpástétom, aztán egy jó hűs kapros uborkaleves. Kövesse egy grillezett rozmaringos csirke, és zárd egy könnyű habos pohárkrémmel a sort. Ezekhez válassz pezsgőt akár előzetes kóstolással, akár szakértő bevonásával.
Ezeket olvastad már?
Salátázz: halas vagy csirkés, csak zöldséges vagy gyümölcsökkel tarkított, ez szinte mindegy, bármelyiket feledhetetlenné teszi egy pohár gyöngyöző pezsgő!
Még több ételes inspirácóért nézd meg korábbi heti menünket!
+1 tipp
A pezsgők 6-8 °C-ra hűtve mutatják legszebb arcukat. Fogyasztás előtt pár órával tedd a hűtődbe a kiszemelt palackot!
