Sokak szerint a csirkemell legnagyobb problémája annyira nagy volumenű, hogy ezért inkább nem is fogyasztják: nemes egyszerűséggel az, hogy száraz. Bárhogy pácolják, ha sütőbe tolják, ha serpenyőbe teszik, mindegy, a végeredmény száraz cipőtalp lesz. Lehet azonban, hogy sokan már az elején elrontják, még a nyers hús előkészítése során, és túl kicsi szeletekre, darabokra, kockákra vagy csíkokra vágják a csirkemellet.
Egy praktikus tanács:
...főleg, ha nem vagyunk még túlzottan gyakorlottak a hússütés egyéb technikáit illetően, hogy a csirkemellet sose vágjuk túl apróra, hagyjuk inkább nagyobb darabokban, úgy kevésbé szárad ki.
Hogy miért jobb, ha nagyobb darabokban sül a csirkemell?
Mert egy sovány, szinte zsírtalan húséléről beszélünk, emiatt az a célunk, hogy minél több nedvességet benne tartsunk.
A csirkemell úgyis gyorsan elkészül, és könnyen szeletelhető – főleg, ha nem szárad ki – , ráérünk majd a kész húst felvágni, szóval hagyjuk inkább egészben vagy nagyobb szeletekben.
Így a sütés során a nedvesség nem távozik a húsból, és szaftos marad.
További tippek a hibátlan csirkemellért:
- hőkezelés előtt pácoljuk be a nyers húst fűszeres olajos vagy joghurtos pácba pár órára, akár éjszakára, így sütésnél nem is kell majd több zsiradék
- a sózást tartogassuk a művelet vége fele, mert szintén keményíti, szárítja a csirkemellet
- ha sütőben sütjük a csirkemellet, inkább mártással együtt készítsük (pl. tejszínnel, paradicsommal), mert ez a húsféle valóban pillanatok alatt kiszárad a sütőben
a tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További ötletek:
