Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

MuffinMűhely: citromhabos cupcake

E heti gasztrobloggerünk, MuffinMűhely, egy krémes cupcake-kel készült. Szeretettel ajánljuk mindenkinek, de főleg a savanykás desszertek szerelmeseinek. Készítsétek el velünk!

A galériáért kattints a képre! >>

A citromkrémes, sült tojásfehérjés habbal koronázott pitéknek népes a rajongótábora azoknál, akik szeretik a savanykás, ám mégis édes, citromos süteményeket. Nem véletlenül, hiszen a pikáns – és nem mellékesen a sok citrom miatt C-vitaminban gazdag krém (lemoncurd) remekül passzol az édes habhoz. Én ezúttal a hagyományos helyett cupcake formába „öntöttem” ezt a remek desszertet.

Hozzávalók a muffinhoz:

  • 180 g kristálycukor
  • 2 egész tojás
  • 120 g vaj
  • 120 ml natúr joghurt
  • 200 g búzaliszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai

Hozzávalók a citromkrémhez:

  • 3 egész tojás
  • 2 citrom leve
  • 1 citrom reszelt héja
  • 150 g kristálycukor
  • 50 g vaj

Hozzávalók a habhoz:

  • 3 tojás fehérje
  • 180 g kristálycukor

Elkészítés:

A krémhez:

  1. Vízfürdőre, gőz fölé teszünk egy tálat (a tál alja ne érjen a vízbe, és takarja el teljesen az edény tetejét, hogy a gőz benn maradjon).
  2. A tálban összekeverjük a hozzávalókat a vaj kivételével, és kézi habverővel, folyamatos keverés mellett, kis láng felett besűrítjük a krémet – kb. 8-10 perc alatt, majd hozzákeverjük az apróra vágott vajdarabokat.
     
  3. A kész krémet folpackkal lefedjük, és hagyjuk kihűlni.

A muffinhoz:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A puha vajat a cukorral és a vaníliarúd magjaival habosra keverjük egy robotgép segítségével. Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat is.
  3. A lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával elkeverjük, és egy fakanállal hozzákeverjük a vajas keverékhez, majd hozzáadjuk a joghurtot is, és azzal is eldolgozzuk.
  4. A kész tésztával félig megtöltjük a kapszlival bélelt muffintepsi mélyedésit, és a forró sütőben 20-22 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Rácson hagyjuk hűlni a sütiket, majd egy kiskanállal kivájunk a közepéből, és a citromkrémet belekanalazzuk a muffinok mélyedéseibe.

A habhoz:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük robotgéppel úgy, hogy apránként hozzáadagoljuk a cukrot. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük a habot, és a muffinok tetejére nyomjuk. Konyhai fáklyával rápirítjuk a habot a süteményre. Ha esetleg híján lennénk ennek az eszköznek, jó forró sütőbe toljuk be pár percre, amíg megpirul.

MuffinMűhely receptjei a NoSaltyn >>

MuffinMűhely blogja >>

MuffinMűhely a Facebookon >>

Szólj hozzá!

Hozzászólások (7)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Nosalty.hu
Nosalty.hu Sat, 2013-01-19 20:58

Kedves Szakácsunk!
Egyelőre ennek a receptje csak a cikkben érhető el, ebben a formában nem menthető le sajnos a receptkönyvbe.

habriju
habriju Thu, 2013-02-07 10:54

Kedves Szerkesztők!
Nem tudnátok valami megoldást találni a Gasztrobloggeres receptek mentésére? Olyan jó lenne, annyi klassz receptet látok itt, ami utána "elkallódik". Olvastam egy másik sütinél a pdf-es mentést, de olyan jó lenne, ha ezeket is tudnánk egyből a receptkönyvbe tenni. :-))
Előre is köszönöm!!!!
Brigi

TMA
TMA Tue, 2013-01-15 11:48

abban a boldogságban volt részem, hogy ehettem ebből a sütiből,,:):)