MuffinMűhely: citromhabos cupcake

E heti gasztrobloggerünk, MuffinMűhely, egy krémes cupcake-kel készült. Szeretettel ajánljuk mindenkinek, de főleg a savanykás desszertek szerelmeseinek. Készítsétek el velünk!

{ GALÉRIA = title:Citromhabos%20cupcake%20l%C3%A9p%C3%A9sr%C5%91l%20l%C3%A9p%C3%A9sre, 1,2,3,4,5,6,7 }

A citromkrémes, sült tojásfehérjés habbal koronázott pitéknek népes a rajongótábora azoknál, akik szeretik a savanykás, ám mégis édes, citromos süteményeket. Nem véletlenül, hiszen a pikáns – és nem mellékesen a sok citrom miatt C-vitaminban gazdag krém (lemoncurd) remekül passzol az édes habhoz. Én ezúttal a hagyományos helyett cupcake formába „öntöttem” ezt a remek desszertet.

Hozzávalók a muffinhoz:

  • 180 g kristálycukor
  • 2 egész tojás
  • 120 g vaj
  • 120 ml natúr joghurt
  • 200 g búzaliszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai

Hozzávalók a citromkrémhez:

  • 3 egész tojás
  • 2 citrom leve
  • 1 citrom reszelt héja
  • 150 g kristálycukor
  • 50 g vaj

Hozzávalók a habhoz:

  • 3 tojás fehérje
  • 180 g kristálycukor

Elkészítés:

A krémhez:

  1. Vízfürdőre, gőz fölé teszünk egy tálat (a tál alja ne érjen a vízbe, és takarja el teljesen az edény tetejét, hogy a gőz benn maradjon).
  2. A tálban összekeverjük a hozzávalókat a vaj kivételével, és kézi habverővel, folyamatos keverés mellett, kis láng felett besűrítjük a krémet – kb. 8-10 perc alatt, majd hozzákeverjük az apróra vágott vajdarabokat.
  3. A kész krémet folpackkal lefedjük, és hagyjuk kihűlni.

A muffinhoz:

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A puha vajat a cukorral és a vaníliarúd magjaival habosra keverjük egy robotgép segítségével. Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat is.
  3. A lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával elkeverjük, és egy fakanállal hozzákeverjük a vajas keverékhez, majd hozzáadjuk a joghurtot is, és azzal is eldolgozzuk.
  4. A kész tésztával félig megtöltjük a kapszlival bélelt muffintepsi mélyedésit, és a forró sütőben 20-22 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Rácson hagyjuk hűlni a sütiket, majd egy kiskanállal kivájunk a közepéből, és a citromkrémet belekanalazzuk a muffinok mélyedéseibe.

A habhoz:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük robotgéppel úgy, hogy apránként hozzáadagoljuk a cukrot. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük a habot, és a muffinok tetejére nyomjuk. Konyhai fáklyával rápirítjuk a habot a süteményre. Ha esetleg híján lennénk ennek az eszköznek, jó forró sütőbe toljuk be pár percre, amíg megpirul.

MuffinMűhely receptjei a NoSaltyn >>

MuffinMűhely blogja >>

MuffinMűhely a Facebookon >>

Hozzászólások (4)

TMA

abban a boldogságban volt részem, hogy ehettem ebb?l a sütib?l,,:):)

csacskamacska

Hogy lehet ezt a receptet elmenti a receptkönyvbe? :)

márta59

A hétvégén megcsináltam. Hát valami isteni!!!! :)

Törölt felhasználó

Nagyon örülök, hogy ízlett! :)

gyikszemu

Én is megcsináltam, nekünk is nagyon ízlett. :) Mentem mihelyst lehet.

Címlapról ajánljuk

15 sercegős sertéssült, ami az utolsó falatig élvezet

Készítsünk egy klasszikus, sült sertéshúsos fogást, mert ezekkel lehetetlen mellényúlni. Szaftosak, omlósak, de ha kell, ropogósak és aranybarnák. Serpenyőben, sütőben, rántva vagy roston: mindegy, hogyan sütjük, a siker (és az üresre törölt tányér) garantált.

Nosalty

5 őszi finomság, amit csak most tehetsz el a kamrába

Ugyan az ősz már a zord hónapok felé vezet minket, amikor szinte alig vannak friss alapanyagok a boltban, még nem kell teljesen lemondanunk a befőzésről és a különböző finomságok eltevéséről. Sőt, az évszak rengeteg kincsét csak most tudjuk későbbre megőrizni. Lássuk, mik ezek!

Lakos Benedek

További cikkek