Reform bejgli

Name: Reform bejgli
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: fehér 25 dkg Tönkölybúza liszt; 8 dkg Graham-liszt; 15 dkg Vaj; 3 dkg Méz; 1 db Tojássárgája; 1 dl Tejföl; 1 teáskanál Szódabikarbóna; bio 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 0 citromból nyert Citromlé; 1 csipet Só; 1 db Tojásfehérje a kenéshez; 15 dkg Mák darált; 3 ek Méz; 3 ek Meggylekvár; 5 dkg Mazsola; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 15 dkg Dió darált; 3 ek Méz; 3 ek Sárgabaracklekvár házi; 5 dkg Mazsola; 1 evőkanál Narancslé; bio 0 narancsból nyert Narancshéj reszelt

Turmix

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (Ebből 1-1 rúd bejgli lesz)

25 dkg tönkölybúza liszt
8 dkg graham-liszt
15 dkg vaj
3 dkg méz
1 db tojássárgája
1 dl tejföl
1 teáskanál szódabikarbóna
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.5 citromból nyert citromlé
1 csipet só
1 db tojásfehérje (a kenéshez)

A máktöltelékhez

15 dkg mák (darált)
3 ek méz
3 ek meggylekvár
5 dkg mazsola
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A diótöltelékhez

15 dkg dió (darált)
3 ek méz
3 ek sárgabaracklekvár (házi)
5 dkg mazsola
1 evőkanál narancslé
0.5 narancsból nyert narancshéj (reszelt)

452

Kalória

9.1g

Fehérje

51.5g

Szénhidrát

26.2g

Zsír

25.9g

Víz

49.9g

Koleszterin

Élelmi rost

25.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához (Ebből 1-1 rúd bejgli lesz)

21g tönkölybúza liszt

70 kcal
7g graham-liszt

22 kcal
13g vaj

90 kcal
3g méz

8 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
8g tejföl

17 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal

A máktöltelékhez

13g mák

66 kcal
6g méz

19 kcal
5g meggylekvár

14 kcal
4g mazsola

12 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A diótöltelékhez

13g dió

82 kcal
6g méz

19 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal
4g mazsola

12 kcal
1g narancslé

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal

Összesen 452 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához (Ebből 1-1 rúd bejgli lesz)

250g tönkölybúza liszt

845 kcal
80g graham-liszt

266 kcal
150g vaj

1076 kcal
30g méz

91 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
100g tejföl

198 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

A máktöltelékhez

150g mák

788 kcal
75g méz

228 kcal
60g meggylekvár

167 kcal
50g mazsola

150 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A diótöltelékhez

150g dió

981 kcal
75g méz

228 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal
50g mazsola

150 kcal
8g narancslé

4 kcal
3g narancshéj

3 kcal

Összesen 5433 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához (Ebből 1-1 rúd bejgli lesz)

18.2g tönkölybúza liszt

61 kcal
5.8g graham-liszt

19 kcal
10.9g vaj

78 kcal
2.2g méz

7 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
7.3g tejföl

14 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
2.9g tojásfehérje

2 kcal

A máktöltelékhez

10.9g mák

57 kcal
5.4g méz

17 kcal
4.4g meggylekvár

12 kcal
3.6g mazsola

11 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A diótöltelékhez

10.9g dió

71 kcal
5.4g méz

17 kcal
4.4g sárgabaracklekvár

12 kcal
3.6g mazsola

11 kcal
0.6g narancslé

0 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal

Összesen 394 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
650.1 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
223 mg
Vas
3 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
284 mg
Nátrium
22 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
51.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
25.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 452 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.7 g

Zsír

Összesen
314.6 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
124 g
Koleszterin
599 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7801 g
Cink
29 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
2675 mg
Vas
37 mg
Magnézium
1257 mg
Foszfor
3413 mg
Nátrium
260 mg
Réz
7 mg
Mangán
26 mg

Szénhidrát

Összesen
617.8 g
Cukor
303 mg
Élelmi rost
84 mg

Víz

Összesen
310.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1229 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
Kolin:
338 mg
Retinol - A vitamin:
1202 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
317 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
848 micro

Összesen 5433 kcal

8% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
566.5 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
194 mg
Vas
3 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
19 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
22.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 394 kcal

Elkészítés

A tésztához (Ebből 1-1 rúd bejgli lesz)

A lisztet összekeverjük, hozzáajuk a sót, citrom héját, vajat, mézet, tojássárgáját és összegyúrjuk. (Ha nem bio a citrom, narancs, sikáljuk meg jól szódabikarbónás vízben.) Hideg helyen ½ -1 órát pihentetjük.
Közben elkészítjük a töltelékeket. A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük. A mazsolát leforrázzuk, kicsit a vízben hagyjuk, amikor megdagadtak, leszűrjük és a felét a mákos, a másik felét a diós töltelékhez adjuk.
A tésztát kétfelé vágjuk. Kicsit átgyúrjuk és kinyújtjuk. Megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük és a végét visszahajtjuk (alá), és a sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük.
A tészta másik felévégel ugyanígy járunk el.
A tojásfehérjével megkenjük hosszirányba, majd 20 perc pihentetés után keresztirányba. (Ettől márványosnak kellene lennie.)
Egy villával megszúrkáljuk, hogy a keletkező gőz el tudjon távozni. (Persze, azt soha nem tudhatjuk előre, hogy kireped-e. Általában az a tapasztalatom, hogy a tönkölyből sült beiglik nem repednek ki, - de itt graham is volt.)
Előmelegített sütőben megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Az egészséges életmód jegyében nem használok finomított lisztet és cukrot, így mindig izgalommal tekintek egy-egy újabb süteményre, illetve ételre, amit "reformosítok". Tavaly még xillittel és mézzel sütöttem fele-fele arányban, de az idén ki akartam próbálni csak mézzel. A töltelék nem lett olyan, ahogy szeretem, de ettől eltekintve nagyon örülök, hogy belevágtam anya receptjének reformosításába. :)