Körte alapanyag

A körte mérsékelt égövi gyümölcs, az almához hasonlóan rengeteg fajtája ismeretes. Régóta jelen van az emberiség történetében: Homérosz a körtét az istenek ajándékának nevezi. Utóérő gyümölcs, ami azt jelenti, hogy a legtöbb gyümölccsel ellentétben, szedés után tovább érnek, ízesednek.
Közepes pektintartalma miatt sűrűbb dzsem, lekvár csak hosszabb főzési idővel, más magas pektintartalmú gyümölcs vagy zselésítő anyag hozzáadásával főzhető.
Az igazi körtepálinka készítésekor az üveget ráhúzzák az ágra, amibe aztán a gyümölcs később belenő. Amikor már elég érett, leveszik a gyümölccsel együtt, erre öntik rá a pálinkát és így zárják le az üveget.