Kombucha gomba

A kombucha gomba (más néven tea gomba vagy SCOBY) egy szimbiotikus kultúra, amely élesztőgombákból és baktériumokból áll. Leggyakrabban édesített fekete vagy zöld tea erjesztésére használják, aminek eredményeként enyhén pezsgő, savanykás, probiotikus ital – a kombucha – jön létre. A fermentáció során a gomba a cukrot szerves savakká, vitaminokká és enzimekké alakítja át. Az ital népszerűségét egészségügyi előnyeinek köszönheti: sokan emésztéstámogató, immunerősítő, sőt, méregtelenítő hatást is tulajdonítanak neki – bár ezekre jelenleg korlátozott a tudományos bizonyíték. A kombucha gombát otthon is lehet nevelni, de akár kész SCOBY-t is vásárolhatunk bioboltokban vagy az interneten. Fontos a tisztaság és a megfelelő hőmérséklet biztosítása az erjesztés során, hogy elkerüljük a nem kívánt baktériumok elszaporodását.

Még több recept

Leírás

Kombucha gomba - receptek, leírás, tippek

A kombucha gomba (más néven SCOBY, tea gomba, „tea fungus”). Ez egy élő kultúra – szimbiotikus baktérium- és élesztőkultúra cellulosás állaggal (zoogleal mat) rendelkezik.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kombucha gomba?

A kombucha gomba (szimbiotikus baktérium- és élesztőtelep) – egy zselés állagú, korong alakú kultúra, amely édesített tea erjesztésére szolgál. A fermentáció során a gomba lebontja a cukrot, és egy enyhén savanykás, pezsgő, probiotikus ital, a kombucha keletkezik. A kombuchát világszerte egyre többen fogyasztják, mivel emésztéstámogató és immunerősítő hatást tulajdonítanak neki.

Hogyan vásároljuk?

A kombucha gomba házilag is nevelhető, de beszerezhető bioboltokból vagy online is. Fontos, hogy tiszta környezetben, megfelelő hőmérsékleten (ideálisan 22–27°C között) tároljuk és használjuk, hogy a fermentáció biztonságos és hatékony legyen.

Mire jó a kombucha?

Az ital népszerűségét egészségügyi előnyeinek köszönheti: sokan emésztéstámogató, immunerősítő, sőt, méregtelenítő hatást is tulajdonítanak neki – bár ezekre jelenleg korlátozott a tudományos bizonyíték.