A spárga a zöldségek koronázatlan királya
A tavasz közepén újjáélednek a spárgaföldek. A földből hosszú, vékony zöld ágak merednek felfelé úgy, mint ha hosszú nyakú kis lények kíváncsiskodnának afelől, tényleg kitavaszodott-e már. Az idei spárgaszezon kissé késve indult, a különleges és élettani szempontból páratlanul egészséges zöldségre viszont megérte várni.
SUPERFOORGON című sorozatunk legújabb részében Eke Angélával Bódi Andi spárgatermesztőhöz látogattunk el. Andi a spárgapalánták ültetésének napjától számolva csaknem négy éven keresztül várt az első komolyabb termésre, a spárgaföldeknek ugyanis ennyi időre (és rengetek munkára) van szükségük ahhoz, hogy termőképesek legyenek. A sok türelem és a kitartó munka aztán meghozza a gyümölcsét: Andi szerint gyakran előfordul, hogy a reggel még rövid szárú spárgák néhány óra alatt akár 10-15 centit is nőnek, így nem elég naponta csak egyszer végigmenni a földön.
A spárga nem véletlenül nagy kedvenc
Már az ókori egyiptomiak is fogyasztották. Magas a rosttartalma, viszont alacsony a szénhidrát- és a kalóriatartalma. Nagyon jó vízhajtó, kiváló hatással van a keringésre, méregtelenít, sok értékes aminosavat és vitamint (A, B1, B2, C, E) tartalmaz, magas folsavtartalma miatt pedig kismamáknak is ajánlott.
Bár rövid hőkezelés alkalmával még nem veszít sokat jótékony hatásaiból, nyersen is kiválóan fogyasztható. A frissen szedett, zsenge zöldborsóízű spárgából Eke Angéla egy nagyon egyszerű és finom vegán pesztót készített. Angéla szerint pesztót csinálni szinte bármikor lehet, ha van bazsalikom, valamilyen olajos mag (legyen akár fenyőmag, kesudió vagy csak egyszerű napraforgómag), egy kis citrom és némi olaj, nem lehet elrontani, parmezán helyett pedig simán használhatunk akár sörélesztőpelyhet is, a végeredményen garantáltan nem fog érződni, hogy nincs benne állati eredetű tejtermék. A spárga esetében ez alkalommal még hőkezelni sem kellett a zöldséget, hiszen az annyira friss, ízletes és roppanós volt, hogy egy egyszerű turmixgéppel is krémessé lehetett varázsolni.
A pesztó mellé egy gyors, könnyen elkészíthető gnocchi készült gluténmentes nodeklikeverék és néhány kisebb szem krumpli felhasználásával, a zöld spárgás vegán pesztót pedig tálalás előtt egy kevés rizstejszínnel tette Angéla még lágyabbá és ízletesebbé.
A SUPERFOORGON legújabb része most is tartogat meglepetéseket, a hazai termelőket meglátogató lakóautó pedig robog tovább a nyár legjobb primőr termékeit kutatva!
Mi is a SUPERFOORGON?
A The Bridge Bio, a Felelős Gasztrohős, az Eden Premium és a Nosalty új, közös sorozatában arra vállalkozott, hogy bemutassa azokat a Magyarországon fellelhető természetközeli helyeket, gazdaságokat és kisvállalkozásokat, melyeknek célja természetes módon értékes és minőségi zöldségeket, gyümölcsöket és más élelmiszer-alapanyagokat előállítani. A Magyarországon is termő szuperélelmiszerek által nemcsak friss, de számos szempontból nagyon egészséges és ízletes termékekhez juthatunk hozzá, ráadásul támogathatjuk a hazánkban fellelhető családi vállalkozásokat is.
Keress még több terméket a The Bridge Bio kínálatában itt!
Látogass el a The Bridge Bio Facebook-oldalára is, ahol további receptötleteket és tudatos táplálkozási tippeket találsz!
