Padlizsános-fetás baklava

Töltelékének hozzávalói közt az olyan finomságok mellett, mint paradicsom, padlizsán, hagyma, mandula és datolya is szerepel. Tetejére mézet locsolunk, de ne ijedjetek meg ettől az ízkombinációtól, mert ha elkészítitek, életetek egyik legjobb sós-édes sütijét kóstolhatjátok majd. A fogorvosok pedig csak várjanak - az eredeti, pisztáciás változattal szemben ebbe nem törik bele a fogatok!

Mindenki más-más mennyiségű réteslapot tesz alulra, középre és a süti tetejére. Az irányadó azonban mindenképpen az, hogy alulra több lap kerüljön, így a töltelékben rejlő plusz folyadékot felszívja, és szépen lehet majd vágni. Ez a különleges töltelékű baklavaparadicsomos mivolta miatt ténylegesen megkívánja a kezdő duplázást!

Lapszabászat

A réteslapokat elővéve gyorsan takard le őket egy benedvesített konyharuhával, nehogy kiszáradjanak. Az első lapot vágd méretre (ahogy a tepsi, sütőforma megkívánja) a maradék csíkot a továbbiakban vonalzóként használhatod majd. Csak ráhelyezed a következő lap szélére, és a vége mentén méretre vághatod a sorban következő lapokat.

A vaj két funkciót lát el a baklava sütési folyamatában: egyrészről összeragasztja az egyes rétegeket, ugyanakkor ettől lesz csodásan roppanós és aranybarna a süteményünk teteje, úgyhogy nem érdemes fukarkodnod vele!

A mandulapehely akkor adja ki a legjobb ízét, ha felhasználás előtt megpirítod. Az egyes rétegeket - amikor rájuk kerül a réteslapborítás - jól nyomkodd le, hogy sütés után egy csodás formájú sütit vehess ki a sütőből. Ez után nem szabad még egyszer visszatenni a sütőbe a baklavát, mert kiszárad!

Tálaljátok humusszal, és készítsetek hozzá zöldsalátát frissen vágott zöldfűszerekkel, mint menta és petrezselyem. A salátát olívaolajos-citromos dresszinggel locsoljátok, amit apróra vágott lila görög olívabogyókkal díszíthettek. Így varázsolhattok egy csodás keleti vacsorát vagy uzsonnát az asztalra!

Ha megtetszett nektek ez a recept, akkor próbáljátok ki spenótos-fetás vagy brokkolis-ricottás változatban is. Lilahagyma csak karamellizáltan kerüljön a töltelékbe. Méz helyett, pedig készíthettek hozzá szirupot barna cukorból és vízből, ez talán olcsóbb a mostani mézárakat elnézve. Ha nem szeretitek a datolyát vagy esetleg nem kaptok megfelelőt, akkor minden további nélkül hagyjátok ki belőle.Ez a süti suliba is nagyszerűen csomagolható, akkor természetesen a méz kihagyható a tetejéről, nehogy nagy galibát okozzon a gyerekeknek. Senki sem szeretne lemaradni egy óráról, azért mert a mosdóban pólót kellett sikálnia, ugye?!

Gréti