Bár itthon még kevés szó esett róla, magas baromfiáraktól félnek a szomszédos Ausztria vendéglátósai. Ahogy az index.hu írja az osztrák Kronen Zeitung cikkére hivatkozva, a hús valamint az energia árának növekedése miatt szinte már luxusétel lesz idén a Márton-napi sült liba.
Mario Pulker gasztronómiai szakértő azt nyilatkozta az osztrák lapnak, hogy a Márton-napi libasült ára idén a duplájára nőhet, az áremelkedés pedig szerinte részben ezzel magyarázható:
az elmúlt egy évben a magyar baromfi ára a duplájára nőtt a madárinfluenza pusztítása, a takarmány- és energiaárak növekedése, valamint a gazdák pluszköltségei miatt.
Az osztrák libaszövetség (Weidegans) elnöke, Heidi Hebesberger szerint a helyi gazdák nem fognak olyan mértékben árat emelni, mint az Magyarországon várható, ám a libasült költségei nemcsak az előállítási oldalon emelkedhetnek, de helyieknek azzal is számolniuk kell, hogy a sütéshez használt áram költsége a tizenegyszeresére nőtt tavalyhoz képest.
Bár a Kronen Zeitung cikke csak részben tér ki a magyar körülményekre, áremelkedésre itthon is számítani kell a libalakomák esetében, hiszen nemcsak a hús, de szinte minden alapanyag ára jelentősen nőtt a tavalyi évhez képest. Az osztrák gasztroszakértő attól tart például, hogy várhatóan 30 euró felett lesz egy Márton-napi libasült, ezt az árat pedig sok vendéglátós szerint már nem biztos, hogy kifizetik a vendégek.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
