Brit tudósok felfedeztek egy fehérjét, amely összeköti a fagylalt összetevőit, és megakadályozza a fagyos édesség gyors olvadását.
A kevésbé olvadó fagylalt alapja egy természetes fehérje, amely benne van egyes élelmiszerekben, és amely a fagylaltban összeköti a benne lévő levegőt, zsírt és vizet, hogy ellenállóbbá tegye az olvadással szemben.
A Dundeei és az Edinburghi Egyetem tudósai szerint a fehérje megakadályozza a daraszerű jégkristályok kialakulását, és a prémiumfagylaltokhoz hasonlóan finom, selymes szerkezetű édességet biztosít. A fehérje hozzáadása lehetővé teszi azt is, hogy a fagylaltokban kevesebb telített zsírt használjanak fel és kisebb legyen a kalóriatartalmuk.
Az újítás további előnye, hogy a gyártóknak kevésbé kell mélyhűteni terméküket, mivel az új összetevő által hosszabb ideig marad fagyos állapotban a fagylalt.
Narancsos étcsoki fagyi
Az alapreceptet Dolce Vitától vettem, és csak annyit variáltam rajta hogy nem sima, hanem narancsos étcsokiból csináltam. Igazából bármilyen fajta csoki jó hozzá, éppen amit ...
Kekszes fagyi
A recept párom nagymamájától származik. Nagyon könnyű, gyorsan elkészíthető finomság, csak győzzük kivárni, amíg megfagy :). Készítettem már kókuszos, csokoládés, epres ...
Ez is érdekelhet!
Így készíts fagyit csak banánból!
(NoSalty/MTI)
