Milyen típusú ételeket készítenek és esznek Máltán?
Máltán az apró helyeket csípik a helyiek. Kis kávézók, kis éttermek, kis bárok sorakoznak - egy ilyen gyorsan elfogyasztható, finom, laktató, mégsem megterhelő étel, mint ez a tonhalas ftira tökéletes választás a fülledt nyári melegben. Máltán ez a szendvics egy tradicionális snack. Rendszerint a közepén lyukas, ftira nevű kenyérből készítik. Ezt mi Máltán az egyik legrégebbi pékségből szereztük be, de aki itthon nem talál ilyesfajta kenyeret, az nyugodtan helyettesítheti ciabattával.
Márk tonhalasftira-receptjétitttalálod.
Egészen egyszerűnek tűnik ez a kis szendvics...van valami titok, amitől igazán ízletes lesz?
A titka, hogy a félbevágott cipót vagy kenyeret jól meg kell sütni, és mindent frissen kell összevágni, összerakni. Persze az alapanyagok minősége is irtó fontos, hiszen egy igen egyszerű szenyáról beszélünk. Mi a tonhalat például egy csodás vásárcsarnok alagsorában, egy kis eldugott gasztroboltban vettük. Vállalkozó kedvűek mindenképpen friss tonhallal készítsék!
Eredetileg ugye a Fashion Week miatt mentél Máltára. Biztosan izgalmas volt egy ilyen kis ország divatfelhozatala, de milyen érzés volt főzni a hullámzó tenger és a hatalmas sziklák tövében?
Olyan fantasztikus helyen voltak a bemutatók, hogy már ez megérte - minden este szépen kiöltöztünk, a főzés élményéhez pedig rengeteget hozzáadott, hogy egy tetőteraszon, 360 fokos panorámával a hátunk mögött, a naplementében készíthettük az ételeket. Ahogy kiálltam erre a tetőre, úgy éreztem, itt valami happeninget kell csinálni, és rögtön a főzés jutott eszembe. A Zoe Palazzo egy mesésen felújított szálloda a városka csücskében, kis apartmanokkal a belsejében, a tetején egy triplex apartmannal, ahonnan lenyűgöző kilátás tárul elénk a kikötőre, az öbölre, a középkori erődítményekre, amelyeket ma is használnak forgatási célokra – láthattátok például a Gladiátorban és a Trójában is egyes részleteit, hogy csak két híres filmet említsek. Szóval csodálatos környezetben, isteni alapanyagokkal mindig öröm főzni!
És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?
Akik a klasszikus olasz kávéra esküsznek - az All Day Coffee tulajdonosaival beszélgettünk
