2009-ben Budaörs volt a leggazdagabb magyar település (a GfK általános vásárlóerő indexe szerint), míg 2020-ban a második, tavaly pedig a negyedik leggazdagabb volt a piackutató intézet országos felmérésében. A város története szédítően messze nyúlik vissza, a tatárjárás utáni országújjáépítés idejében, IV. Béla uralkodása alatt említik legkorábban. A sváb településen az autentikus kisebbség ma is beszéli a közép-bajor nyelvjárást, ennek köszönhető a bevezető tábláról is jól ismert Wudersch fordítása Budaörsnek, akárcsak a szintén jelenlévő horvát kisebbség Vundeš elnevezése. A Budai-hegység és a Csíki-hegyek által körülölelt Budaörs a maga rendezettségével és jólétével hűen képviseli sváb identitását, az utóbbi időszakban pedig gasztronómiai szempontból is egyre izgalmasabb.
Ínyencélet a puritán gasztroudvarban: Major – Korty és Falat
A részben fedett udvar Budaörs jellegzetes, egyszintes, sátortetős régi házai között. Semmi csicsa, csupa natúrszín és fehér, lampionsor, egy kicsi pékség, delikátesz, sőt még táskák, pólók is kaphatók. Minden nap egészen sokáig várnak reggelivel: az ebédidőbe csúszva, nyitástól egészen 13 óráig kérhetjük a melegszendvicset, shakshukát (izraeli lecsót), omlettet vagy akár egy egyszerű vajas-lekváros kenyeret, ami a kiváló Mayer lekvárokkal és a skandináv stílusú pékség, a NOR/MA csúcsminőségű kovászos kenyerén érkezik.
Az ebéd és a vacsora is szűkre szabott étlappal zajlik, ami mindig jó jel. Shakshuka-variációk és pulled pork helyett tépett csirkés tortilla, és a lényeg: pizzák, köztük nápolyi stílusú és calzone, olyan extra megközelítésekben, mint a koviubis (hoppá) és a fermentált fekete fokhagymás. A Cloud9 menő fagylaltjával és az élvezeteket kimaxoló mascarponés-nutellás calzonéval is zárhatjuk az evés-ivást.
Budaörs, Clementis László u. 22.
Belefeledkezni a reggelibe: CSIRI
Egy 155 éves présház új élete a 21. században: délutánba nyúló, kényeztető reggelik, buborékos koktélok, értő borválogatás és egy kis kiszakadás a hétköznapokból. A CSIRI érdekes üzleti modellt választott brunch-helyként, hétvégén – a klasszikus brunch-napokon – ugyanis nem tartanak nyitva, minden hétköznap azonban reggel 8-tól egészen délután 3-ig dőzsölhetünk nálunk.
Nem megúszásra játszanak, a nemzetközi brunch-étlapok kedvenceire számíthatunk az Eggs Benedicttől a baconös-juharszirupos amerikai palacsintán át a bécsi virsliig vagy az egészséges reggelikig. Ha nem szerénykedünk, koktélozunk is, és beválasztunk egy olyan tételt, mint a cheddar sajttal-snidlinggel töltött bundáskenyér sok tejföllel vagy a pulled pork bagel, aztán pihegünk egy kicsit.
Budaörs, Présház u. 2.
Íztobzódás a RUTIN Gasztrolubickolóban
Sokat elárul az étterem saját műfajmeghatározása: gasztrolubickolásra invitál Budaörs jelenlegi legmenőbb ínyencétterme. A feltörekvő ifjú séf, Pallag Dávid (interjúnkat itt olvashatjátok vele) látszólag otthonos komfortételeket készít, lecsót, csirkepaprikást nokedlivel és töltött paprikát például, de ezeket a fogásokat biztosan nem fogjuk a rutinosok után csinálni.
Egy egyszerű hideg sárgadinnyeleves is korianderolajjal és házi, gyömbéres, kaffir lime-os dresszinggel érkezik, a lecsót pedig kolbászolaj, lardo-fátyol (a lardo egy kiváló érlelt olasz szalonna), padlizsán, padron paprika és a „tökéletes tojás" kíséri. Itt semmi nem az, amit már máshol kóstoltunk, mégis minden étel nagyon ismerős, intenzív, és vissza akarunk még jönni. Péntekenként élőzenés jazzestekkel dobják fel a vacsorát.
Budaörs, Budapesti út 51.
Budaörs avantgárd: ICON Buda
„Két fiatal szakember, 4 asztal, 10 szék" – mutatkozik be egyszerűen és célratörően az ICON, amiből máris kitalálhatjuk, hogy egy igazi fine dining étteremben járunk. A klasszikus formula szerint csak este, és kizárólag degusztációs menüre tartanak nyitva.
Bár a csúcsgasztronómia bátran táplálkozik a világ legjobb minőségű alapanyagaiból, ők büszkék rá, hogy az általuk használt Wagyu-marha is hazai, a sertéshús pedig mangalica (természetesen). Erős japán és délkelet-ázsiai impressziók jelennek meg az étlapon: sashimivel, rámennel, illetve yuzu citrommal, kaffirlime-levéllel és citromnáddal az alapanyagok között. Privát vacsorákat is vállalnak egyedi ételsorral. Különleges alkalmakra abszolút ajánlott kis gourmet-műhely.
Budaörs, Budapesti út 106.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Szerző: Pásztor Rozina
Címlap: Facebook.com/ Rutin Budaörs
Ezeket is olvasd el!
