Az étterem ideiglenesen be fog zárni Dániában azért, hogy januárban, az ausztrál nyár főszezonjában a Sydney kikötője mellett fekvő Barangaroo negyedben nyisson ki, ahol heti öt napon fogadja ebédre és vacsorára a gasztronómia szerelmeseit.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/iA/dr/0qUDU27b63a3CXT5f8qFWJyHUrGf8mXN4ZtrH7JE.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=733789178842d34b7b218780dc096446)
René Redzepi, az étterem főséfje elmondta, hogy a kontinens legjobb alapanyagaira épülő eredeti menüvel készül. Mint fogalmazott, mindig is elkápráztatta Ausztrália "hihetetlen sokszínűsége".
"Ausztrália az őslakosoktól származó erős hatásokat a világ minden tájáról érkező újabb közösségekével vegyíti. Amikor mindezt összekevered, az eredmény igazán inspiráló lesz" - fogalmazott, hozzátéve, hogy a kontinens remek hely a tanuláshoz.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/rm/Cy/Q4sTKSg97xpah1YbXhJWxX5XilC0sFRxt3mYmRQU.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=f7895263133b4038fb1d75035eac6240)
Noma eddig négyszer nyerte el a világ legjobb éttermének járó címet, 2010-ben, 2011-ben, 2012-ben és 2014-ben is a mérvadó Restaurant Magazine ötvenes listájának élén végzett. Jelenlegi étlapján olyan fogások találhatóak, mint az akvavit skandináv szeszesitalban pácolt éretlen eper és fehérrépa vagy az ördöghalmáj.
Népszerűsége miatt a dán étterembe három hónapra előre kell asztalt foglalni, és a 18 tételt felsorakoztató étlap fogásai a választható borpárosítással együtt akár több mint 200 ezer forintba is kerülhetnek két személy részére.
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/Vv/Uk/2YULKu7FMHRIZZKMqrdEepik0S0Him0r5NLOnI4T.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=90e38e543cdb36e31d48543bfe6dd886)
René Redzepi eddig két alkalommal költöztette az éttermét a dán fővároson kívülre, 2012-ben Londonban, 2014-ben pedig Tokióban nyitott ki a Noma ideiglenes jelleggel. Mindkét helyszínen élő hangyákat is felszolgáltak a fogások részeként.
A Noma internetes oldala szerint az ausztráliai jelenlétük alatt ételeikben megtalálható lesz minden egzotikus alapanyag "az észak trópusi gyümölcseitől a Tasmaniában őshonos paprika levelén át a legtávolabbi dél érintetlen halaiig".
![](https://image-api.nosalty.hu/nosalty/images/article-images/QE/kp/0p4FtcKGGhJVDV24kqMUztY6y8kzhxwKAMZ37SU7.jpeg?p=lqip-16%3A9&s=a7ffc4e329f762dc0c0b026267efad16)
A Noma ausztráliai vállalkozása része egy együttműködésnek, amelyben az étterem mellett az ausztrál kormányzat turizmusfejlesztő ügynöksége, valamint az ingatlanbefektetéssel foglalkozó Lendlease csoport vesz részt.
(via MTI)