Narancs alapanyag

A legnépszerűbb déligyümölcs, tele antioxidánssal és C-vitaminnal, és legalább annyira sokoldalúan felhasználható, mitn a citrom.  Két csoportját különböztetjük meg: az édes narancsfajtákat (pl. Navel, Valencia), melyeket nyersen is fogyaszthatunk, illetve a keserű fajtákat (pl. Sevilla, Bergamott), melyek csak valamilyen módon elkészítve válnak fogyaszthatóvá. A narancsot magában ehetjük, gyümölcssalátába keverhetjük, dzsemet készíthetünk belőle. Frissen facsart levét megihatjuk, süteményeket ízesíthetünk vele, csakúgy, mint a lereszelt héjával. A narancs kitűnően illik egyes húsokhoz is (pl. csirkéhez, kacsához, halhoz).
Néhány szó a héjról: a narancs héját két részre osztják. A külső, narancsszínű réteg, amit általában lereszlenek, tartalmaz illóolajat, ezért is olyan illatos. A másik, az ez alatt lévő fehér rész, amiről mindenkinek az jut eszébe, hogy keserű és tanácsos eltávolítani. Viszont gyomorerősítő, emésztést serkentő, étvágyjavító és vértisztító hatású.
Egy különleges, nyugat-indiai szigeteteken termő fajta héja a kürasszó kéreg, amelyből a "Curaçao" néven ismert likőrt készítik.Közepes pektintartalma miatt sűrűbb dzsem, lekvár csak hosszabb főzési idővel, más magas pektintartalmú gyümölcs vagy zselésítő anyag hozzáadásával főzhető.