szendvics szendvicskülönlegességek

Vegán „velős” pirítós

Hering András

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

350 g portobello gomba (vagy csiperkegomba)
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj (vagy vegán vaj)
1 ek miso (vagy szójaszósz)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 ek élesztőpehely (opcionális, de nagyon ajánlott))
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
snidling ízlés szerint (vagy petrezselyem a tálaláshoz)
1 kis fej fehér hagyma (hártyavékonyra szeletelve a tálaláshoz)
1 közepes db zöldpaprika (vagy chilipehely a találáshoz)
4 szelet kenyér (kovászos a tálaláshoz)
1 ek víz (vagy növényi tejszín, ha krémesebbre szeretnénk)

236

Kalória

10g

Fehérje

34.8g

Szénhidrát

7.3g

Zsír

150.6g

Víz

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír

88g portobello gomba

19 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
8g miso

15 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g élesztőpehely

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g snidling

0 kcal
13g fehér hagyma

5 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
50g kenyér

137 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 236 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír

350g portobello gomba

75 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
30g miso

59 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
12g élesztőpehely

39 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g snidling

0 kcal
50g fehér hagyma

18 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
200g kenyér

548 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 941 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír

40.5g portobello gomba

9 kcal
10.4g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
3.5g miso

7 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1.4g élesztőpehely

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g snidling

0 kcal
5.8g fehér hagyma

2 kcal
11.6g zöldpaprika

2 kcal
23.1g kenyér

63 kcal
0.9g víz

0 kcal

Összesen 109 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
882.7 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
83 mg
Vas
3 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
204 mg
Nátrium
528 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
150.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 236 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.8 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3530.7 g
Cink
6 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
333 mg
Vas
10 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
815 mg
Nátrium
2111 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
139.2 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
602.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
584 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
190 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
374 micro

Összesen 941 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
244 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

A gombát nagyon apróra vágjuk vagy késes aprítóban daráljuk – minél finomabb, annál „velősebb” lesz az állaga.
A hagymát finomra vágjuk, majd olajon közepes lángon üvegesre pirítjuk.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd 30 másodperc után mehet bele a gomba.
Nagy lángon pirítsuk, amíg a gomba levet enged, majd az el is fő – ez kulcsfontosságú az ízhez.
Belekeverjük a misót vagy szójaszószt, a füstölt paprikát, a köményt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ha krémesebbre szeretnénk, adjunk hozzá egy kevés növényi tejszínt vagy vizet.
A végén jöhet a sörélesztőpehely, ami mély, „belsőséges” ízt ad neki.
Még 1–2 percig összemelegítjük, majd levesszük a tűzről.
Pirított kenyérre halmozzuk, fehérhagyma-karikákkal díszítjük, megszórjuk fűszerpaprikával, pici sóval, friss zöldfűszerrel, és ha bírjuk, csípőst is hozzáadhatunk. Savanyú uborka, ecetes gyöngyhagyma vagy kovászos uborka erősen ajánlott mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

A vegán „velős” pirítós a klasszikus kocsmai élményt hozza vissza hús nélkül: szaftos, umamis, enyhén fokhagymás. Ez a növényi változat bebizonyítja, hogy a „velős élmény” nem a húsról szól, hanem az ízekről. A pirított gomba, a fokhagyma, a füstölt paprika és az umami együttese pontosan azt az intenzív, krémes, kicsit pimasz karaktert hozza, amitől a velős pirítós legenda lett.