szendvics szendvicskülönlegességek

Vegán „velős” pirítós

Hering András

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

350 g portobello gomba (vagy csiperkegomba)
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj (vagy vegán vaj)
1 ek miso (vagy szójaszósz)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 ek élesztőpehely (opcionális, de nagyon ajánlott))
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
snidling ízlés szerint (vagy petrezselyem a tálaláshoz)
1 kis fej fehér hagyma (hártyavékonyra szeletelve a tálaláshoz)
1 közepes db zöldpaprika (vagy chilipehely a találáshoz)
4 szelet kenyér (kovászos a tálaláshoz)
1 ek víz (vagy növényi tejszín, ha krémesebbre szeretnénk)

236

Kalória

10g

Fehérje

34.8g

Szénhidrát

7.3g

Zsír

150.6g

Víz

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír

88g portobello gomba

19 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
8g miso

15 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g élesztőpehely

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g snidling

0 kcal
13g fehér hagyma

5 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
50g kenyér

137 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 236 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír

350g portobello gomba

75 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
30g miso

59 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
12g élesztőpehely

39 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g snidling

0 kcal
50g fehér hagyma

18 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
200g kenyér

548 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 941 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír

40.5g portobello gomba

9 kcal
10.4g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
3.5g miso

7 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1.4g élesztőpehely

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g snidling

0 kcal
5.8g fehér hagyma

2 kcal
11.6g zöldpaprika

2 kcal
23.1g kenyér

63 kcal
0.9g víz

0 kcal

Összesen 109 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
882.7 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
83 mg
Vas
3 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
204 mg
Nátrium
528 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
150.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 236 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.8 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3530.7 g
Cink
6 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
333 mg
Vas
10 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
815 mg
Nátrium
2111 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
139.2 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
602.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
584 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
190 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
374 micro

Összesen 941 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.2 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
244 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

A gombát nagyon apróra vágjuk vagy késes aprítóban daráljuk – minél finomabb, annál „velősebb” lesz az állaga.
A hagymát finomra vágjuk, majd olajon közepes lángon üvegesre pirítjuk.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd 30 másodperc után mehet bele a gomba.
Nagy lángon pirítsuk, amíg a gomba levet enged, majd az el is fő – ez kulcsfontosságú az ízhez.
Belekevered a misót vagy szójaszószt, a füstölt paprikát, a köményt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ha krémesebbre szeretnénk, adjunk hozzá egy kevés növényi tejszínt vagy vizet.
A végén jöhet a sörélesztőpehely, ami mély, „belsőséges” ízt ad neki.
Még 1–2 percig összemelegítjük, majd levesszük a tűzről.
Pirított kenyérre halmozzuk, fehér hagyma karikákkal díszítjük, megszórjuk fűszerpaprikával, pici sóval, friss zöldfűszerrel, és ha bírjuk, csípőst is hozzáadhatunk. Savanyú uborka, ecetes gyöngyhagyma vagy kovászos uborka erősen ajánlott mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

A vegán „velős” pirítós a klasszikus kocsmai élményt hozza vissza hús nélkül: szaftos, umamis, enyhén fokhagymás. Ez a növényi változat bebizonyítja, hogy a „velős élmény” nem a húsról szól, hanem az ízekről. A pirított gomba, a fokhagyma, a füstölt paprika és az umami együttese pontosan azt az intenzív, krémes, kicsit pimasz karaktert hozza, amitől a velős pirítós legenda lett.