Tischler Petra

„Itt volt az ideje, hogy a szakmához, a valósághoz ennyire...

Úgy tűnt, idén nem lesz sorozat, ami akár csak megközelítené az Utódlás bámulatos sikerét, de a Disney+-on futó The Bear (A Mackó), mégis képes volt rá. Carmen „Carmy” Berzatto, egy három Michelin-csillagos New York-i étterem séfje visszatér Chicagoba, hogy átvegye a bátyja kifőzdéjét, miután Michael meghalt, és ráhagyta a The Beef-et. A személyes drámákkal, családi konfliktusokkal átszőtt sorozathoz a tökéletes hátteret a csúcsgasztronómia, a jobb, rosszabb, kisebb, nagyobb konyhák világa szolgáltatja, ezért arra kértem Tischler Petra privát séfet és Tóth Pált, a szegedi Alabárdos étterem executive séfjét, hogy nézzék meg a sorozatot, és mondják el, hogy aránylik a film a valósághoz. A konklúzió: bármilyen valósághű is A Mackó, az élet sokkal cifrább helyzeteket tud produkálni. Betekintés a tálalópult mögé a Nosalty-n.

Kormos Lili

„Muszáj megfognom azt az ételt, hogy benne legyen az a...

Van, hogy 150 fős osztrigakóstolókat tart, és van, hogy három személynek készít vacsorát. Több Michelin-csillagos étteremben dolgozott, volt sous chef Amerikában, most pedig a saját földjén a saját zöldségeit termeli meg, szörpöket készít, és luffatököt termeszt. A Tischler Petra által kínálat ‘private dining’ élményt nehéz lenne beskatulyázni, ahogy Petrát is. Karrierjéről, a fine dining világának árnyoldaláról és fenntarthatósági törekvéseiről beszélgettünk.

Szász Nóri

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Így lesz olyan finom a francia hagymaleves, mint az étteremben

A legtöbben azért szeretnek étterembe járni, mert valljuk be, akadnak olyan klasszikus ételek, amelyek egyszerűen finomabbak, ha egy vendéglátóhely konyháján készítik el őket. Ha valaha is ettél már hagyományos francia hagymalevest étteremben, akkor biztosan téged is megbabonázott a forró, karamellizált hagymákkal teli és olvasztott sajttal csábító leves. Szerencsére otthon is elkészítheted ezt a fantasztikus fogást. Mai Napi Tippünkből kiderül, miként!