Még nincs vége a bajnokságnak, de már senki sem veheti el a Nápolytól az olasz nemzeti bajnoki címet. Ennek örömére most elkészítettük a klubcsapat legemlékezetesebb futballistájának, Diego Maradonának, akinek többek között két korábbi bajnoki címet is köszönhet a csapat, a legkedvesebb olasz tésztáját.
Mire számíts?
Ez egy hagyományos csípős aglio e olio spagetti egy kis csavarral. Nagyon letisztult és gyors recept, nincs benne semmi manír és különcködés, kivéve a szórást a tetején. A morzsa-petrezselyem-parmezán hármasát más olasz fogásokban is fülön csíphetjük, itt is zseniálisat alkot a tészta tetején.
Tipp: a zsemlemorzsához használhatsz pár napos kenyeret, amit aprítógépben addig pörgess, amíg a panko stílusú zsemlemorzsa állagát el nem éri.
Vízforralásnál elegendő egy kicsit kevesebb víz, mint máskor. A sót csak forrás után tegyük bele, ekkor mehet a tészta is. Sose főzzük túl a tésztát, figyeljük a csomagoláson feltüntetett időt. Én egy kicsit korábban le szoktam húzni a tűzről, és fedővel fél-egy percig hagyom állni, ekkor annyi nedvességet felszív, hogy nem lesz száraz. Most, ennél a receptnél viszont még úgyis kap vizet a chilis-fokhagymás szószos keverésnél, így elég ha 4-5 percig főzzük a lábasban, aztán a serpenyőben folytatjuk 3-4 percig.
Vigyázzunk, a hajszál vékonyra szeletelt fokhagyma és a chili is gyorsan megég, ezért ne hagyjuk őket magukra, amikor a serpenyőbe kerülnek. Csak az aromájukat kell átadják az olajnak. A chili még egy kis színt is kölcsönöz, hagyjuk, hadd tegye, aztán amikor az olaj már serceg, húzzuk le a tűzről, vagy öntsük egyből a főzővizet a nyakába.
Tipp: használj mindig magas minőségű alapanyagokat, az olívaolajad is legyen szuper, hiszen a véglegesen elkészült ételnek ez adja az egyik legfontosabb alapízét.
Aztán mehet a tészta is, amivel, ha ügyesek vagytok, forgassátok jó párszor át a serpenyőben, mint Massimo Bottura vagy a nagy olasz séfek. A szósz sűrítéséhez elég a főzővízből egy-két pohárral felhasználni, hogy a tésztából kifőtt keményítő megoldja a feladatot.
Tudtad? Pasta risottata technikával készül ez a fogás, ami azt jelenti, hogy a rizottóhoz hasonlóan nem külön főzővízben, hanem a serpenyőben a szósszal együtt fő készre a tészta.
Egyből tálaljuk, az olasz tészta frissen jó! Készítsétek el ezt a zseniális fogást, élvezzétek Maradona kedvenc pikáns tésztáját a Nápoly csapatának nemzeti focigyőzelme alkalmából!
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
