Egyre népszerűbbek az erjesztett ételek, amelyek jótékonyan hatnak a bélrendszerünkre – gondoljunk csak a savanyú káposztára, a kimcsire vagy a tempeh-re. Ez a hirtelen jött népszerűség pedig nem véletlen: a fermentáció során olyan élő kultúrák, vagyis probiotikumok jönnek létre, amelyek segítenek a bélflóra sokszínűségének fenntartásában.
De nem csak ételek formájában élvezhetjük ezeket a jótékony mikroorganizmusokat. Ott vannak az erjesztett italok is, például a kombucha és a kefir. Első ránézésre hasonlónak tűnnek, de közelebbről vizsgálva több mindenben különböznek egymástól. Nézzük meg, miben hasonlítanak, miben térnek el, és hogyan választhatjuk ki, melyik illik jobban az életmódunkhoz.
Mi is az a kombucha?
A kombucha egy népszerű, enyhén szénsavas ital, amely erjesztett teából készül – lehet fekete, zöld vagy akár oolong tea is az alapja. Az erjesztési folyamat során nemcsak probiotikumok képződnek, hanem az ital antioxidáns-tartalma is megnőhet.
A kombucha leginkább az emésztésünkre van jó hatással, de kutatások szerint kedvezően hathat a koleszterinszintre, a gyulladásos folyamatokra és az anyagcserére is.
Fontos viszont megjegyeznünk, hogy a tápérték nagyban függ attól, melyik márkát választjuk. Sok kereskedelmi változat hozzáadott cukrot tartalmaz, így érdemes mindig elolvasni a címkét, vagy akár otthon elkészíteni a saját kombuchánkat, hogy mi magunk szabályozzuk a cukortartalmat.
És a kefir?
Ha a kombucha a tea erjesztett változata, akkor a kefir ennek a tejes megfelelője. Elsőre hasonlíthatnánk a görög joghurthoz, de a kefir állaga folyékonyabb, ráadásul az erjedéshez élesztő is hozzájárul, amely különleges ízt ad neki.
Receptajánló kefirrel:
A kefir gazdag fehérjében, kalciumban, D- és B12-vitaminban, valamint természetesen probiotikumokban. Eközben számos kutatás vizsgálja antioxidáns, gyulladáscsökkentő és koleszterinszintet szabályozó hatásait. Bár sok eredmény állatkísérletekből származik, az emberi egészségre gyakorolt pozitív hatásai így is ígéretesek. Arra viszont itt is figyelnünk kell, hogy egyes bolti változatok hozzáadott cukrot tartalmaznak – érdemes tehát alaposan ellenőrizni a címkéket.
Melyiket válasszuk?
Mindkét ital probiotikumokat és antioxidánsokat kínál, tehát nincs rossz választás. A döntés inkább azon múlik, milyen az étrendünk és milyen célokat szeretnénk elérni.
- Ha tejmentes megoldást keresünk, vagy szeretnénk egy frissítő, szénsavas alternatívát az üdítők helyett, akkor a kombucha lehet a jobb választás.
- Ha viszont több fehérjére, kalciumra, D- és B12-vitaminra van szükségünk – például a csontjaink és az idegrendszerünk támogatására –, akkor inkább a kefir mellett döntsünk.
Mindkét ital könnyen beszerezhető: a kombuchát általában a hűtött italok között találjuk, a kefirt pedig a joghurtok mellett a legtöbb szupermarketben.
Akár a kombuchát, akár a kefirt választjuk, biztosak lehetünk benne, hogy bélrendszerünk hálás lesz érte. Sőt, miért is ne kóstolnánk meg mindkettőt, és döntenénk el együtt, melyik illik jobban a mindennapjainkba?
