Így készül a pikáns hangyaszósz

A venezuelai finomság neve kumache, és jelenleg a legkapósabb fogás Kumarakapay településén, amit egy vérvörös, csípős, forró szósszal tálalnak - temérdek vöröshangyával.

Igen, temérdek vöröshangyából és termeszből készül. A specialitást pedig maga az élet szolgáltatta: a helyi indiánok olykor napokig a sivatagban mennek anélkül, hogy zöldség, gyümölcs, vagy bármilyen fehérjedús állat húsával tudnának táplálkozni. Az egyedüli mentsváruk a vöröshangya, amit a sivatag homokdűnéiből kiásva tudnak magukhoz venni, majd (talán jóízűen) elfogyasztani.

Tudtad?

Az európai ember a rovarokat, bogarakat nem is tekinti már tápláléknak. Az ősi hagyományokat őrző afrikai, dél-amerikai törzsek étrendjének még ma is fontos részét képezik a rovarok, bogarak, hernyók, lárvák. A lábától megfosztott szöcskéket, sáskákat az arabok nyersen és megfőzve is rendszeresen fogyasztják. A dél-amerikai és az ausztrál bennszülöttek a korhadt fák kérgét szinte mindig lehántják, hogy az alatta levő lárvákat, kukacokat összeszedjék.

Ezt az életmentő procedúrát háziasította konyhájában Kendall Donalds, aspecialitást áruló étterem tulajdonosa, aki azótarendszeresen kisétál a sivatagba, hogy kis ásójával kibányássza a csípős szósz alapanyagát: a hatalmas, venezuelai vöröshangyákat.

A fehérjeforrások kinyerése után kezdődik azonban csak igazán a hosszadalmas főzési folyamat, aminek során a yucca pálma főtt levéből készítenek egy alapot, majd ebbe kerül az erős paprika, némi maniókagyökér, amit végül több maroknyi hangya és termesz koronáz meg.

És most megmutatjuk, hogyan készíts pikáns szószt hangyából:

“Ez igen fehérjedús étel, ami csirke helyett is kiváló. Főleg a sivatagban. Az íze pedig egyszerűen fantasztikus” – meséli a kumache népszerűsítője, aki többször próbálta már nemzeti ételként is felterjeszteni különlegességét a venezuelai kormányhoz, akik eddig nem voltak annyira lelkesek a koszttól, mint maga Donalds és a titkos recept rajongói.

Ez is érdekelhet!

Ez történik a reptéren lefoglalt ételeiddel

(via Paste)

Hozzászólások (0)

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Ezek az élelmiszerek fognak először eltűnni az életünkből

A klímaváltozás hatásait nem lehet tagadni, hiszen a jelenséget évről évre egyre jobban érezzük a saját bőrünkön. A hőség egyre nagyobb, a víz pedig egyre fogy, ezen felül pedig azzal is szembe kell néznünk, hogy bizonyos élelmiszerek is el fognak tűnni a színről.