Írtam már korábban a kovászos uborkáról, a technika azóta sem nagyon változott, úgyhogy ismétlés gyanánt gyorsan vegyük át a lényeget:
- Csak szép, friss uborkával dolgozzunk, mert ha kicsit szottyos, akkor a végeredmény sem lesz ropogós!
- Mossuk meg az ubit, és egy még használatlan mosogatószivaccsal dörzsöljük le róla az apró sörtéket!
- Ahhoz hogy jól átjárják az ízek, vagy vágjuk le a végeit, vagy (ahogy most azt én is tettem), hosszában négy oldalról vágjuk be!
- Hagyományos eljárással készült kenyeret használjunk, értem ezalatt, hogy olyat, ami kovásszal készült!
- A levet csináljuk egy kicsit sósabbra, mint kellene, mert jól beszívja majd az uborka, a végeredmény pont tökéletes lesz!
- Én adok hozzá egy kevés szódabikarbónát is, mivel így ropogósabb az elkészült koviubi, plusz a színe is jobban megmarad!
- Ne tegyük tűtő napra, csak felforr tőle, ami tönkreteszi. Inkább félig árnyékos helyre, így is 3-4 nap alatt összeérik!
- Lezárni tilos, lefedni viszont ajánlott. Kistányérral, vagy valamilyen fedővel!
- Ha elkészült, folyó víz alatt alaposan öblítsük le az uborkákat, a levet szűrjük át, hogy ne maradjon benne kenyérdarab!Az összes egyéb cuccos, ami az üvegben volt (kapor, fokhagyma, fűszerek, kenyér) mehet a kukába. Az átmosott uborka és az átszűrt lé pedig egy dobozba és be a hűtőbe.
- Ha ezeket betartjátok, biztos, hogy sikerül a házi koviubi, nekem ez a recept tökéletesen beválik minden egyes nyáron!
