kenyerek bagett

Zöldfűszeres búzacsírás tönkölybagett

Évi néni

8adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg kovász
25 dkg kenyérliszt bl80
25 dkg tönkölybúza liszt
2.5 dl víz
1 dkg élesztő
1 ek méz
3 ek búzacsíra
2 ek napraforgó olaj
2 ek tejföl
1.5 tk só
1 tk kakukkfű
1 tk bazsalikom
1 tk rozmaring
1 tk oregánó

A tetejére

2 ek joghurt

324

Kalória

10.7g

Fehérje

60.8g

Szénhidrát

4.6g

Zsír

49.3g

Víz

3.4g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

31g kovász

57 kcal
31g kenyérliszt bl80

113 kcal
31g tönkölybúza liszt

106 kcal
31g víz

0 kcal
1g élesztő

1 kcal
3g méz

10 kcal
2g búzacsíra

7 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
5g tejföl

10 kcal
1g só

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g oregánó

0 kcal

A tetejére

4g joghurt

2 kcal

Összesen 324 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

250g kovász

455 kcal
250g kenyérliszt bl80

903 kcal
250g tönkölybúza liszt

845 kcal
250g víz

0 kcal
10g élesztő

11 kcal
25g méz

76 kcal
15g búzacsíra

54 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
40g tejföl

79 kcal
11g só

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g oregánó

3 kcal

A tetejére

30g joghurt

18 kcal

Összesen 2587 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

21.7g kovász

40 kcal
21.7g kenyérliszt bl80

78 kcal
21.7g tönkölybúza liszt

73 kcal
21.7g víz

0 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
2.2g méz

7 kcal
1.3g búzacsíra

5 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
3.5g tejföl

7 kcal
0.9g só

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal

A tetejére

2.6g joghurt

2 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
837.7 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
30 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
200 mg
Nátrium
517 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
49.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 324 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.5 g

Zsír

Összesen
36.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6701.8 g
Cink
14 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
243 mg
Vas
15 mg
Magnézium
486 mg
Foszfor
1604 mg
Nátrium
4140 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
486.4 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
394 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
358 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
720 micro

Összesen 2587 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
582.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
360 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
34.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, és langyos helyen megkelesztjük.
A megkelt élesztős vizet kenyérsütő üstjébe öntjük, bekészítjük agyors kovászt, azolajat, tejfölt és a száraz anyagokat, a tetejére a sót. Dagasztó programon dagasztjuk, kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 3 részre osztva átgyúrjuk, hosszúkás hengerformára alakítjuk, bagett sütőbe tesszük, ott néhányat csavarunk a tészta két végén, hogy megtekeredjen, mintás legyen. Tetejét megkenjük joghurttal, és addig újra kelesztjük, míg a sütő bemelegszik 210 oC-ra.
A sütőbe alulra egy tepsibe vizet teszünk, hogy gőz keletkezzen. Ha a sütő 210 oC-os, betehetjük a kenyereket hőlégkeverésen (alul-felül sütés esetén: 230 oC). 10 percig ezen a hőfokon, aztán újabb 10 percig 190 fokon sütjük a bagetteket.
Sütés után rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23

Rábukkantam a búzacsírás üvegemre. Azt már tudtam, hogy ma zöldfűszeres kenyeret szeretnék sütni. Mivel nagyon megszerettem a tönkölylisztet, így össze is állt a mai kenyerem. Minden nap elvarázsol a sülő kenyér. Képes vagyok a sütő előtt üldögélni, és lesni, hogy mi sül ki aznap, pedig több mint 10 éve sütöm otthon a kenyeret. Csodálatos dolog. Aki nem próbálta, annak csak ajánlani tudom.