Görög mézes pulykamell szőlőmártással

Name: Görög mézes pulykamell szőlőmártással
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: görög
Ingredients: 80 dkg Pulykamell; 0 ízlés szerint Szárnyas fűszerkeverék grill; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Rózsabors; 3 marék Mazsola vegyesen arany, kicsi és nagy, sima; 0 kg Szőlő édes, muskotályos; 1 dl Fehérbor félédes; 1 dl Olívaolaj; 2 ek Méz; 0 db Citrom leve és reszelt héja; 1 db Levendula ehető virág; 1 ek Vaj; 1 kg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Rozmaring; 2 ek Kacsazsír

Évi néni

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

80 dkg pulykamell
szárnyas fűszerkeverék ízlés szerint (grill)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A szőlőmártáshoz

rózsabors ízlés szerint
3 marék mazsola (vegyesen arany, kicsi és nagy, sima)
0.5 kg szőlő (édes, muskotályos)
1 dl fehérbor (félédes)
1 dl olívaolaj
2 ek méz
0.5 db citrom (leve és reszelt héja)
1 db levendula (ehető virág)
1 ek vaj

A körethez

1 kg burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
2 ek kacsazsír

865

Kalória

49.2g

Fehérje

79.6g

Szénhidrát

38.6g

Zsír

422.3g

Víz

137.5g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

41.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

200g pulykamell

314 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szőlőmártáshoz

0g rózsabors

0 kcal
17g mazsola

49 kcal
125g szőlő

83 kcal
25g fehérbor

21 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
13g méz

38 kcal
21g citrom

3 kcal
0g levendula

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A körethez

250g burgonya

144 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
8g kacsazsír

0 kcal

Összesen 865 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

800g pulykamell

1256 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szőlőmártáshoz

0g rózsabors

0 kcal
66g mazsola

197 kcal
500g szőlő

331 kcal
100g fehérbor

82 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
50g méz

152 kcal
85g citrom

13 kcal
0g levendula

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A körethez

1000g burgonya

578 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
30g kacsazsír

0 kcal

Összesen 3460 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

29.3g pulykamell

46 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szőlőmártáshoz

0g rózsabors

0 kcal
2.4g mazsola

7 kcal
18.3g szőlő

12 kcal
3.7g fehérbor

3 kcal
3.1g olívaolaj

28 kcal
1.8g méz

6 kcal
3.1g citrom

0 kcal
0g levendula

0 kcal
0.5g vaj

4 kcal

A körethez

36.6g burgonya

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1.1g kacsazsír

0 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.2 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
908.2 g
Cink
4 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
78 mg
Vas
5 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
527 mg
Nátrium
139 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
79.6 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
422.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 865 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
197 g

Zsír

Összesen
154.3 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
550 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3632.8 g
Cink
16 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
311 mg
Vas
20 mg
Magnézium
437 mg
Foszfor
2107 mg
Nátrium
555 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
318.4 g
Cukor
167 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
1689.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
189 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
140 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
418 micro

Összesen 3460 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
133.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A húshoz

A burgonyát héjában megfőzzük, megpucoljuk, félbevágjuk, tepsibe tesszük, megszórjuk sóval, borssal, rozmaringgal, meglocsoljuk egy kevés kacsazsírral, és 180 fokos sütőben 15 perc alatt megpirítjuk.
A húst néhány órával előtte, vagy már inkább előző nap felszeleteljük, megszórjuk frissen őrölt borssal, grillfűszerrel, és rétegenként beborítjuk az olaj, a méz és a citromlé keverékéből készített páclével.
Sütés előtt enyhén sózzük, majdkisütjük grillserpenyőben.
A fél kiló szőlőt alaposan megmossuk, leszemezgetjük a fürtről, és evőkanálnyi olívaolajon, kis tűzön feltesszük párolni 1-1 marék mazsolával és rózsaborssal, majd néhány perc után belezuttyantjuk a hús páclevét, a rózsaborsot, a bort és a levendulavirágot.
Néhány percpárolás után a bor alkoholtartamát elveszíti, a gyümölcsök elérik ideális állagukat. Ekkor még nyakon öntjük 1 ek vajjal, amivel 1 perc alatt besűrítjük a mártást. Már tálalhatjuk is.