A sattu mondhatni különleges alapanyag, főleg azért, mert régen a szegények eledeleként tartották számon, azóta pedig akkora utat járt be, hogy egészen a luxuspartik menüjéig jutott. Egyébként pörkölt csicseriborsó őrlésével készül, története pedig egészen az i.e. 1500-500-as évekre nyúlik vissza Indiába, ahol a gazdagok kiváltsága volt a hús- és tejtermékek fogyasztása, míg a szegények fő táplálékát a sattu jelentette.
A földmunkások és a szegény réteg sokszor sóval, vízzel és chilivel keverte össze a sattut, amely olcsó és gyors táplálékot jelentett. A sattu legfőképp a Gangesz völgyének keleti részén élő alacsonyabb kasztok fő tápláléka volt, amit a gazdagabbak lenéztek.
Az utóbbi években azonban a munkásosztály számára az egység szimbólumává vált, sőt, politikai mozgalom alapja lett.
2018-ban Tej Yadav politikus sattupartit szervezett, ahol a sattuételek diszkriminációjáról is szó esett. 2020-ban Narendra Modi miniszterelnök egy sattuval töltött litti chokhát fogyasztó fotója politikai vitát váltott ki, mivel sokan ezt csak választási trükknek látták. Így kapott a sattu egyre nagyobb figyelmet, és ma már esküvők és luxuspartik étlapján is felütötte a fejét.
A sattu nemcsak olcsó, de egészséges is
A sattu népszerűségéhez hozzájárult az is, hogy kalciumban, vasban, mikrotápanyagokban és fehérjében is gazdag. A csicseriborsóliszt ráadásul gluténmentessége miatt sokak által kedvelt alapanyaggá vált. Manapság nemcsak az utcán felállított indiai standokon találkozhatunk vele, de előkelő éttermekbe is próbálják becsempészni a sattut, amit egyre kreatívabban gondolnak újra.
Az elit számára ez egy felfedezőút, amivel bizonyítani tudják nyitottságukat, kulináris felvilágosultságukat. És persze a marketingesek is dörzsölhetik a tenyerüket, hiszen a jótékony hatásainak köszönhetően superfoodnak nevezhető sattut könnyű eladni. Végső soron azonban mindenképpen örvendetes, hogy az emberek újra felfedezik és népszerűsítik ezt az ősi ételt
- fogalmazza meg Dr. Tulasi Srinivas indiai-amerikai antropológus.
A sattu tehát egyre ismertebbé és népszerűbbé válik napjainkban a hányattatott sors ellenére.
Még több érdekesség itt:
