Fine dining egy piac elhagyatott húsboltjában?
Ezzel a felütéssel indult az Onyx Műhely immáron második tanulmányútja, mely minden érzékszervet megmozgatott, és egy különleges turistaútvonal bejárásával adott ízelítőt Budapest nyüzsgő gasztronómiájából.
Az esemény során az Alkotói Közösség tagjai engedtek bepillantást nyújtani az ONYX étterem átalakulásába, a Műhelyben már beleshettünk az októberben debütáló METROPOLISZ menüsor egyes fogásainak történetébe, és meg is kóstolhattuk a szagok és illatok ihlette fogásokat. A városi túra során a kisföldalattin át egészen a Hunyadi téri piac vendégek elől elzárt pincerendszerébe érkeztünk, ahol a piac történetét kiváló pezsgők társaságában ismerhettük meg, majd odafönt Tumpek Tamás húsboltja éledt újjá előttünk, hogy helyet adjon azoknak a kreációknak, melyek rávilágítanak a nagyvárosi lét napos és árnyas oldalára.
Nézzétek meg galériánkat az egyedülálló gasztroélményről:
15 fotó
Az alábbi egyedülálló menüsort kóstoltuk végig:
- Onyx
malátás kenyér, kecskesajtos céklakrém, bodzakapri
/bodzalikőrös szörp/
- Műhely
budai szarvasgombás és pálpusztai sajtos-tejfölös lángosok
/Bussay tramini Pét-Nat, 2021 /
- Kisföldalatti
védőital
- Pincerendszer - Hunyadi téri piac
Közösségi sabrage
- Tumpek Tamás húsboltja - Hunyadi téri piac
Közösségi tesztebéd:
MEGÉRKEZÉS
almás hagymalekvár, savanyított hagymahéj, feketefokhagymás krém, rózsás hagymahab, bundázott mandula, hagyma granita
/ Sauska x ONYX nyerspezsgő, 2021 vagy dzsúsz)
FASOR
erjesztett rozskenyeres gombaleves, szárított laska, csomborral savanyított csiperke, pirított shitake, füstölt gesztenye, borókás dióparfüm
/Szijjártó Előd x ONYX etyeki Sauvignon Blanc, 2021 vagy dzsúsz)
RAKPART
almás-sós tahitótfalui pisztráng, szőlőlében marinált jégcsapretek, savanyított szőlőlevél, zsályás-paradicsomvizes pisztrángjus
/Szijjártó Előd x ONYX etyeki Sauvignon Blanc, 2021 vagy dzsúsz)
„GOURMET FLASHBACK”
melaszos-diós piskóta, citrusos zacclikőr, fehér kávéfagylalt
Az ONYX Műhely következő, egyben utolsó tanulmányi útjára előreláthatólag szeptember végén kerül sor, a frissülő hírekért kövessétek az Onyx Facebook-oldalát!
fotók: Erdőháti Áron
