Növesszünk húst!

Tudósok húst növesztettek őssejtekből, laboratóriumi körülmények között, ráadásul nem is ehetetlen. Vajon tényleg ez lesz a jövő?

A 2000-es évektől már lehetett hallani felröppenő híreket arról, hogy tudósok egy csoportja ehető halfilét tudott előállítani aranyhalsejtekből, valamint hogy a NASA űrhajósai számára is elkészíthető, fogyasztható Hálaadás-napi pulykát próbálnak pulykasejtekből növeszteni.

Ezek voltak az első kísérletek, a legutóbb publikált kísérlet pedig már itt, Európában, a Maastrichti Egyetemen zajlott – megosztó sikerrel ugyan, de mégis sikerrel. A tanulmány szerint marhaizom-őssejtekből nevelgettek egy kb. 15 dkg-os hamburgert, amelyet egy magzati "borjúszérumbóL" hoztak létre, hogy megfelelő táptalaja legyen a növekedésnek és a sejtek differencializálódásának. Miután az őssejtek elindultak a növekedés útján, azaz izomsejtekké fejlődtek, tápláló oldatokkal növelték tovább, majd egy cukorszerkezethez tapasztották, és nyomással kvázi tornáztatták őket. Mint az izom általában, ettől megerősödtek, vagyis nagyobb tömegűek lettek. A végeredmény 20 000 kis húscsíkocska – kb. 40 milliárd sejt – amelyet hamburgerformájúra állítottak össze, majd kevés napraforgóolajban kisütöttek. Profi kóstolókkal kóstoltatták, és az eredmény… nem maradéktalan húsélmény, nem a konyha magasiskolája, de… jó. Húsízű, kívül ropogós, fogyasztható húsétel.

Videón a műhúsburger kóstolása

A kutatók szerint ez egy jó kezdet – de mihez is? Az in vitro húselőállítás legszembetűnőbb haszna, hogy kevesebb állatot kell nevelni és lemészárolni. Ez hosszútávon hozzájárulhat a Föld széndioxid-kibocsátásának csökkentéséhez, a fenntartható fejlődéshez. Ma bolygónk termőföldjeinek 30 százalékán termesztenek állatok részére gabonát, és csupán 4 százalékán termesztenek emberi fogyasztásra, amely a limitált lehetőségek kihasználásában nem egy jó arány. Hiszen ez azt jelenti, hogy ennyivel több terület igényel erdőirtást, öntözést, és ennyivel több terület járul hozzá az üvegházhatáshoz.

Az egészségügyi szempontok is szerepet kapnak; nagy előny az, hogy ezek a húsok szó szerint vegytiszták. Nem tartalmaznak antibiotikumokat, növekedési hormont vagy fertőzéseket.

Íz szempontjából viszont kevésbé sikersztori a műhús. Szinte csak fehérjét tartalmaz, nincs benne zsír, vér vagy kötőszövet, amely az ízanyagokat szolgáltatja. Természetesen ebben is meg lehet találni a jót, hiszen zsírt mesterségesen is lehet a laboratóriumi húshoz adni, ráadásul nagy előny, hogy a természetesen telített zsírokat tartalmazó húshoz képest utólag akár egészségesebb, telítetlen zsírokat is adhatnak a tenyészett húshoz.

Ezek persze még mindig csak az első szárnybontogatások, és még sok év, mire az üzletek polcain megjelenhetnek a véglegesen kifejlesztett húsok. Ráadásul egyelőre, mint minden új dolog, ez még sokak számára nehezen elfogadható. És természetesen ennek a húsnak a története sem tündérmese, hiszen mind az őssejtek, mind a szérum lemészárolt tehenekből származik, amely az állatvédőknél piros lámpa. És végül, ami tényleg mindannyiunknál kiveri a biztosítékot: jelenleg ez a kis hamburger 325 000 amerikai dollárt kóstál, vagyis több, mint 80 000 000 Ft-ot.

(via The Plate)

Hozzászólások

Törölt felhasználó

Azért arra kíváncsi lennék, hogy "...hiszen mind az ?ssejtek, mind a szérum lemészárolt tehenekb?l származik..." -lemészárolt? (Milyen drámai! :D), ?ssejt az újszülött köldökzsinórvérét?l kezdve egy csomó születéskori "anyagban" van, kés?bb pedig csontvel?ben, tehát ehhez nem feltétlenül kellett állatot ölni, de ha meg is tették, szerintem nem _ezért_ ölték meg, hanem amúgy is ment volna a vágóhídra. Szerintem jó kezdeményezés és biztos, hogy az állatvéd?k is belenyugszanak majd, hogy m?hús is kapható -kés?bb valószín?leg egyetlen "halálos áldozata" sem lesz a bulinak. A fenti árnál meg azért ne felejtsük el, hogy ebben esetleg a labor rezsijét?l kezdve a kutatók munkáján át az utolsó petricsésze is benne van kábé :) Várom már, hogy kóstolható legyen, ebbe talán min?ség szempontjából nem tudnak majd belekötni. Már szinte várom a feléled? borjúegyenjogúsági mozgalmat, hogy minden borjú?ssejt egyenl? és miért lesz az egyikb?l csak hús... :D

Címlapról ajánljuk

Ezek a dolgok mindig legyenek a konyhádban, ha sérülést szereznél

Talán a konyhában a legkönnyebb balesetet szenvedni, hiszen ott a rengeteg éles kés, olló, reszelő, tűz, gőz, sercegő olaj, és még sorolhatnánk. Ha már megtörtént a baj, nem marad más hátra, minthogy kezeljük a sérülést, érdemes tehát néhány dolgot mindig a főzőhelységben tartani, hogy rögtön lekezelhessük a sebeinket. (X)

Nosalty

További cikkek

HETI MENÜ: házias fogások, amelyektől egy balatoni nyaralóban érzed magad

Lecsó kolbásszal, rántott hekk, főtt kukorica, lángos sok tejföllel vagy ducira töltött töltött paprika? Csupa-csupa nyári fogást hoztunk, amelyek a nagyi nyaralójában levő rezsón is simán összedobhatók! Ha pedig nem utaztok idén, legalább ezekkel a receptekkel nosztalgiázzatok! Finom lesz, ígérjük...főzzetek velünk jövő héten is!