Magyaros borsos tokány

Name: Magyaros borsos tokány
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Marhahús marhapacsni; 10 dkg Mangalica zsír; 15 dkg Vöröshagyma; 1 dl Passzírozott paradicsom; 1 gerezd Fokhagyma; 2 db Zöldpaprika; 2 db Paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 1 evőkanál Finomliszt; 20 ml Vörösbor nem kötelező

Mártika és Feri

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg marhahús (marhapacsni)
10 dkg mangalica zsír
15 dkg vöröshagyma
1 dl passzírozott paradicsom
1 gerezd fokhagyma
2 db zöldpaprika
2 db paradicsom
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
1 evőkanál finomliszt
20 ml vörösbor (nem kötelező)

gyors
magyar

566

Kalória

45.1g

Fehérje

11.6g

Szénhidrát

36.4g

Zsír

288.5g

Víz

145.8g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

200g marhahús

284 kcal
25g mangalica zsír

226 kcal
38g vöröshagyma

14 kcal
25g passzírozott paradicsom

6 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal
50g paradicsom

9 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
4g finomliszt

14 kcal
5g vörösbor

4 kcal

Összesen 566 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

800g marhahús

1136 kcal
100g mangalica zsír

902 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
100g passzírozott paradicsom

24 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal
20g vörösbor

17 kcal

Összesen 2262 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

50.4g marhahús

72 kcal
6.3g mangalica zsír

57 kcal
9.4g vöröshagyma

3 kcal
6.3g passzírozott paradicsom

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
12.6g zöldpaprika

2 kcal
12.6g paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
1.3g vörösbor

1 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.1 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
893 g
Cink
8 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
33 mg
Vas
6 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
465 mg
Nátrium
248 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
288.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
198 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
375 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
4760 micro
Lut-zea
210 micro

Összesen 566 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
180.3 g

Zsír

Összesen
145.5 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
583 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3571.8 g
Cink
33 mg
Szelén
265 mg
Kálcium
131 mg
Vas
23 mg
Magnézium
265 mg
Foszfor
1860 mg
Nátrium
992 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1154.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
177 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
793 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
236 micro
β-karotin
1500 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
19041 micro
Lut-zea
839 micro

Összesen 2262 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.9 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1199 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A húst fél cm vastag és kb.5-6 cm hosszú csíkokra, metéltre vágjuk, és jól megmossuk.
Az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk, majd beletesszük a finomra vágott fokhagymát, azután a paradicsompürét és kevés vízzel felöntjük. 3 percig főzzük.
Hozzáadjuk a pacsnicsíkokat, megsózzuk, borssal, és majoránnával ízesítjük, és gyakori kevergetés mellett pörköljük, míg levét el nem fővi.
Ezután kevés meleg vizet adunk hozzá és fedő alatt mérsékelt tűzön pároljuk.
Ha a levét elfőtte, mindig csak kevés meleg vizet öntünk alá, hogy rövid lében párolódjon.
Amikor a hús már félig puha, hozzátesszük a hosszú csíkokra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, s ezzel puhára pároljuk. (Aki szereti ekkor 1-2 kanál vörösbort adhat hozzá.)
Tálalás előtt pici lisztet szórunk rá, és kevés vízzel felforraljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 40 p

A magyar konyha egyik legősibb húsételfélesége. A tokánynál a húst rostjaira merőlegesen 4-6 cm hosszú ceruzavastagságú csíkokra vágva készítik elő ("tokányra vágás"). Az igazi tokány lelke a bors és a majoránna. A marhabélszín széléből, az úgynevezett pacsniból készítjük. A pacsni nagyon zaftos hús, pörköltnek, gulyásnak, és tokánynak elsőosztályú.