egytálételek töltött káposzta

Kolozsvári töltött káposzta

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Kornél

8adag

Előkészítés

60perc

Főzés

90perc

Összesen

150perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
19% Zsír

A káposztához

188g savanyú káposzta

36 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
38g tejföl

74 kcal
4g finomliszt

14 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
4g disznózsír

34 kcal
13g kolozsvári szalonna

82 kcal
50g kolbász

226 kcal
88g sertéscsülök

122 kcal

A töltelékhez

125g káposztalevél

31 kcal
150g sertésdagadó

704 kcal
19g kolozsvári szalonna

123 kcal
25g rizs

90 kcal
21g tojás

26 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g fűszerpaprika

1 kcal
0g majoranna

1 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1585 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
19% Zsír

A káposztához

1500g savanyú káposzta

285 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
300g tejföl

594 kcal
30g finomliszt

109 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
30g disznózsír

271 kcal
100g kolozsvári szalonna

655 kcal
400g kolbász

1808 kcal
700g sertéscsülök

973 kcal

A töltelékhez

1000g káposztalevél

250 kcal
1200g sertésdagadó

5628 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
200g rizs

716 kcal
165g tojás

208 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
3g majoranna

8 kcal
9g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 12670 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
19% Zsír

A káposztához

24.3g savanyú káposzta

5 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
4.9g tejföl

10 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.5g disznózsír

4 kcal
1.6g kolozsvári szalonna

11 kcal
6.5g kolbász

29 kcal
11.3g sertéscsülök

16 kcal

A töltelékhez

16.2g káposztalevél

4 kcal
19.4g sertésdagadó

91 kcal
2.4g kolozsvári szalonna

16 kcal
3.2g rizs

12 kcal
2.7g tojás

3 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
19% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
51.3 g

Zsír

Összesen
133.3 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3343.2 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
187 mg
Vas
6 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
337 mg
Nátrium
2708 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
480.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
60 micro
β-karotin
488 micro
β-crypt
95 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
977 micro

Összesen 1585 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
19% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
410.6 g

Zsír

Összesen
1066.7 g
Telített zsírsav
399 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
141 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1308 mg

Ásványi anyagok

Összesen
26746 g
Cink
24 mg
Szelén
214 mg
Kálcium
1500 mg
Vas
49 mg
Magnézium
586 mg
Foszfor
2699 mg
Nátrium
21664 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
360.8 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
86 mg

VÍZ

Összesen
3846 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1015 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
618 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
990 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1425 micro
Kolin:
1139 mg
Retinol - A vitamin:
633 micro
α-karotin
476 micro
β-karotin
3902 micro
β-crypt
760 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7818 micro

Összesen 12670 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
19% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
433.4 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
351 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 205 kcal

Hozzávalók

A káposztához

1.5 kg savanyú káposzta
2 közepes fej vöröshagyma
3 dl tejföl
3 csapott ek finomliszt
2 ek fűszerpaprika
2 ek disznózsír
10 dkg kolozsvári szalonna
40 dkg kolbász
70 dkg sertéscsülök (füstölt)

A töltelékhez

1 kg káposztalevél (savanyú)
1.2 kg sertésdagadó (darálva)
15 dkg kolozsvári szalonna (hagyományosan füstölt)
20 dkg rizs
3 db tojás
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika
1 ek majoranna (őrölt)
1.5 teáskanál só (a húsmennyiség 1,5 %-ka)
fekete bors ízlés szerint (őrölt)

Elkészítés

A káposztához

Első lépésként a füstölt csülköt tegyük fel vízben, és főzzük félpuhára.
Amíg a csülök készül, a káposztalevelek torzsa részét éles késsel faragjuk le, hogy a töltelékeket majd bele tudjuk csomagolni.
Készítsük el a tölteléket: kockázzuk fel és kevés zsíron pirítsuk meg a szalonnát, majd adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Ha a hagyma aranysárga színű, adjuk hozzá a rizst, majd egyszeres mennyiségű vízzel felöntve pároljuk. (kb. 12 perc) Ha kész, tegyük félre, és hűtsük ki.
A darált húst fűszerezzük, keverjük hozzá a rizses tölteléket, majd a tojásokat. Jól dolgozzuk össze, és töltsük bele a levelekbe egyesével.
A csülköt csontozzuk ki, és vágjuk fel nem túl apró (kb. 2x2 cm-es) kockákra, a bőrével együtt. A kolbászt is vágjuk fel nagyjából 3 cm-es darabokra.
A maradék hagymákat vágjuk finomra, majd zsíron készítsünk pörköltalapot. Tegyük bele az apró káposzta 2/3-át, majd a töltelékeket, valamint a kolbász-és csülökdarabokat. Ha kész vagyunk, fedjük be a maradék káposztával és öntsük fel a csülök főzőlevével és vízzel. (Nem árt előtte megkóstolni, ha túl sósnak érezzük. higítsuk addig, amíg a sós íz megfelelő nem lesz.)
Amikor a töltelékek megfőttek, vegyük ki az edényből őket, majd készítsünk tejfölös habarást. Ne feledkezzünk meg a hőkiegyenlítésről, mielőtt beletesszük a habarást.
Forraljuk néhány percig kis lángon, majd tegyük vissza az edénybe a töltelékeket az aprókáposztára.
Tálalás előtt a szeletelt szalonnát vagdossuk be kb. 1 cm-es osztással, és kevés zsíron süssük ropogósra.
Tálaljuk aprókáposztára a tölteléket, a kolbász és csülök darabokat, tegyük rá a "kakastaréj"-t, majd locsoljuk meg higított tejföllel és ízlés szerint szórjuk meg fűszerpaprikával.

Receptkönyvben: 292
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 23
Össznézettség: 90767
Feltöltés dátuma: 2010. szeptember 11.

Ajánló

Inkább ebéd, mint vacsora - nem mondható kifejezetten könnyű ételnek.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - töltött káposzta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Kornél 167 recept

Nálunk mindenki szereti a töltött káposztát. A családban valaki a szabolcsi félét, valaki a sima rántással készültet, jómagam a behabart kolozsvárit kedvelem. Tegyük hozzá, igazából nem egészen kolozsvári, hiszen abban nincs sem füstölt csülök, sem pedig füstölt kolbász, hanem debrecenit és kakastaréjt sütnek a végén, de hol van ma már jó debreceni.... Szóval én maradok a csülöknél, és a füstölt kolbásznál. (tóalmási, vagy békési)