Kolozsvári gombás máj

Name: Kolozsvári gombás máj
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Csirkemáj; 50 dkg Csiperkegomba; 2 közepes fej Vöröshagyma; 15 dkg Füstölt szalonna vagy kolozsvári szalonna; 5 dkg Vaj; 375 g Tejföl; 2 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 tk Fűszerpaprika; 4 ek Napraforgó olaj

Salamon Csilla

5adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg csirkemáj
50 dkg csiperkegomba
2 közepes fej vöröshagyma
15 dkg füstölt szalonna (vagy kolozsvári szalonna)
5 dkg vaj
375 g tejföl
2 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 tk fűszerpaprika
4 ek napraforgó olaj

650

Kalória

24.7g

Fehérje

15g

Szénhidrát

55.2g

Zsír

259.1g

Víz

437.8g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

100g csirkemáj

119 kcal
100g csiperkegomba

21 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
30g füstölt szalonna

197 kcal
10g vaj

72 kcal
75g tejföl

149 kcal
6g finomliszt

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g napraforgó olaj

57 kcal

Összesen 650 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

500g csirkemáj

595 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
50g vaj

359 kcal
375g tejföl

743 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

Összesen 3245 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

27.5g csirkemáj

33 kcal
27.5g csiperkegomba

6 kcal
9.9g vöröshagyma

4 kcal
8.3g füstölt szalonna

54 kcal
2.8g vaj

20 kcal
20.6g tejföl

41 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal

Összesen 180 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
24.7 g

Zsír

Összesen
55.2 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
438 mg

Ásványi anyagok

Összesen
814.3 g
Cink
4 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
99 mg
Vas
10 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
482 mg
Nátrium
109 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
259.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3458 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
17 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
617 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
3449 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 650 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
123.6 g

Zsír

Összesen
275.8 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
2189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4071.6 g
Cink
19 mg
Szelén
346 mg
Kálcium
493 mg
Vas
49 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
2408 mg
Nátrium
546 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
75 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1295.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17292 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
85 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
12 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3087 micro
Kolin:
1150 mg
Retinol - A vitamin:
17244 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
454 micro
β-crypt
59 micro
Likopin
200 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 3245 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.1 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
27 mg
Vas
3 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
952 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
949 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
11 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 180 kcal

Elkészítés

A felmelegített olajba beletesszük a kiskockára vágott szalonnát. Ha kezd pirulni, rádobjuk a szeletekre vágott hagymát és a gombát. Sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük.
A vajon megpirítjuk a májat, majd belerakjuk a raguba és összerottyantjuk.
A lisztet a tejföllel összekeverjük és behabarjuk.