Eszterházy zúza

Name: Eszterházy zúza
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykazúza; 2 közepes fej Vöröshagyma; 2 ek Napraforgó olaj; 3 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 2 dl Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt finom; 3 db Babérlevél; 1 dl Fehérbor; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Bors őrölt

6adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg pulykazúza
2 közepes fej vöröshagyma
2 ek napraforgó olaj
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt (finom)
3 db babérlevél
1 dl fehérbor
só ízlés szerint
1 ek fűszerpaprika
bors ízlés szerint (őrölt)

345

Kalória

33.4g

Fehérje

14.8g

Szénhidrát

15g

Zsír

244.4g

Víz

471.3g

Koleszterin

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

167g pulykazúza

185 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
33g tejföl

66 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
17g fehérbor

14 kcal
0g só

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 345 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

1000g pulykazúza

1110 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g só

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2064 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

51.7g pulykazúza

57 kcal
9.3g vöröshagyma

3 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
12.4g sárgarépa

5 kcal
9.3g fehérrépa

6 kcal
10.3g tejföl

20 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.2g fehérbor

4 kcal
0g só

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.4 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
471 mg

Ásványi anyagok

Összesen
835.9 g
Cink
6 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
91 mg
Vas
5 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
345 mg
Nátrium
285 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
244.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
432 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
1242 micro
β-karotin
3132 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 345 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
200.7 g

Zsír

Összesen
90.2 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
2828 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5015.3 g
Cink
33 mg
Szelén
305 mg
Kálcium
546 mg
Vas
31 mg
Magnézium
317 mg
Foszfor
2070 mg
Nátrium
1709 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
88.8 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1466.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2590 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
37 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
115 mg
D vitamin:
190 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
253 micro
Kolin:
972 mg
Retinol - A vitamin:
702 micro
α-karotin
7451 micro
β-karotin
18795 micro
β-crypt
249 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1322 micro

Összesen 2064 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
259.2 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
385 micro
β-karotin
971 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A zúzát megtisztítjuk és vékonyan felszeleteljük.
A hagymát az olajon megdinszteljük. Tűzről lehúzzuk, belekeverjük a pirospaprikát.
Belerakjuk a zúzát, megsózzuk, babérlevéllel és őrölt borssal fűszerezzük. Lefedve félig megfőzzük.
A répákat vékony karikákra vágjuk és a zuzához adjuk.
Ha megpuhult, beleöntjük a fehérbort és pár percig rotyogtatjuk vele.
A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel és a zúzához adjuk. Egyet forralunk rajta.