Burgundi marha recept
- előkészület:
- főzés:
- sütés:
hozzávalók 5 főre
- 1 kg inaitól megtisztított marhalábszár
- 12 dkg bacon, kockára vágva
- 2 közepes vöröshagyma, félfőre vágva
- 15-20 gyöngyhagyma
- 4 közepes sárgarépa , kockázva
- 1/2 fej zeller , kockázva (halványitó zeller is lehet)
- 40 dkg csiperkegomba, negyedekre vágva
- 3 duci gerezd fokhagyma
- 3-4 szál kakukkfű
- 15 szem zöldbors
- frissen őrölt feketebors
- só (himalája)
- petrezselyem
- 2 babérlevél
- 2 ek liszt
- 2-3 ek olívaolaj
- 2 ek paradicsompüré
- 1 ü száraz vörösbor (cabernet sauvignon)
- 2-3 dl marhahúsleves
Körethez:
- 1 kg kifliburgonya
- só
- petrezselyem
- 5 dkg vaj
story
A boeuf bourguignon receptjét Ainsley Harriott brit bbc tv-szakácstól láttam két napja és alig vártam, hogy jöjjön a hétvége, amikor ráérek elkészíteni. Nem az az étel, amelyiket csak össze lehet dobni, de a végeredmény minden fáradtságért kárpótol. Fenséges illat lengte be a konyhát már a főzés alatt is. Családomat mintha zsinóron húzták volna ki az ebédhez.
egyéb elnevezések
paradicsomos zöldséges marha, fűszeres marhasült, szalonnás fűszeres marhasült
elkészítés
- A húst minden hártyától, íntól megtisztítjuk, 3x3 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon serpenyőben megpirítjuk, míg a külseje meg nem barnul (3-4 perc). Egyszerre csak kisebb mennyiséget pirítsunk, hogy ne párolódjon, hanem süljön. Ha megpirult, rászórjuk a lisztet, azzal is pirítjuk egy percig, majd felöntjük a marhahúslevessel.
- Áttesszük a húst és a levet egy kellően nagy öntöttvas lábasba.
- A serpenyőbe újra 1 kanál olajat töltünk, és rátesszük a vöröshagymát, karamellizáljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a felkockázott bacont, és együtt pirítjuk őket.
- Ha kész, ezt is a húsos edénybe tesszük. Adunk hozzá babérlevelet, zöldborsót, kakukkfüvet, a zellert, répát, petrezselymet, gyöngyhagymát, paradicsompürét és az üveg vörösborral felöntjük, hogy ellepje a húst.
- 230 fokra előmelegített sütőbe tesszük lefedve. Amikor el kezd forrni, a hőmérsékletet lecsökkentjük 150 fokra, így gyöngyözve sütjük legalább 2-2,5 órát, miközben olykor ellenőrizzük, nem párolgott-e el a leve. Ha szükséges húslevessel vagy vörösborral pótoljuk. Mikor már a hús megpuhult, a negyedekre vágott gombát is hozzáadjuk, és további fél órát forraljuk alacsony hőfokon.
- Köretként petrezselymes burgonyát kínálunk hozzá.
sütési hőfok:
150°C
sütési mód:
hőlégkeveréses
költség:
4000 Ft
költség egy főre:
800 Ft
elkészítettem:
1 alkalommal
kapcsolódó cikkek
- beküldve: 2012-01-20
- nézettség: 5 772
- elküldve: 4
- receptkönyvben: 185
- elkészítve: 2/10
- megosztva: -
...
legfrissebb
legnépszerűbb
Apróbb változtatással megfőztem. Mennyei volt. Köszönöm a receptet!
Örülök, hogy ízlett. Ainsley Harriott brit szakács utasításai alapján készítettem el annak idején. Az én "fokmérőm" a gyerekem. Ha neki ízlik, az biztosan csak jó lehet. Köszönöm, hogy ezt választottad.
Üdv: Évi néni
A vasárnap ebédre elkészítettem. Nagyon finom lett. Reméltem marad egy kevés vacsorára is. De a család mind megette :-) Köszönöm a receptet
Kedves Iszetnefer!
Örülök, hogy segítségedre volt a recept és ilyen sikeres volt az elkészült étel. Igaz, kicsit hosszadalmasabb az elkészítése, mint az átlag ételeknek, de megéri a fáradozást,-hisz nem is hétköznapi. Köszönöm szépen, hogy értesítettél a finom ebédről. Váljék egészségetekre. Üdv: Évi néni
Ez az, ha nagy-nagy türelemmel készíted. Isteni fonom, de szerintem várd meg, amíg elvonul a nagy hőség. Jó étvágyat hozzá! Üdv: ÉVi néni
Hűűűűűű, ez valami isteni lehet! Meg fogom csinálni!