Az édesburgonya nem a burgonyafélék csoportjába tartozik, habár gumója küllemre igencsak hasonlít a krumplihoz. A szulákfélékhez sorolhatjuk, és főként a gyökerét fogyasztjuk, azonban fiatal levelei is ehetőek és finomak. Belsejének színe a fehértől a csodaszép napsárgán át a liláig változhat.
Amellett, hogy nagyon ízletes zöldség, számottevő az élelmi rost tartalma, de rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz: magas a kálium- és magnézium tartalma, sőt, béta-karotin tartalma is kiemelkedő - utóbbimég a sárgarépáénál is magasabb.
Készül belőle liszt, keményítő, sőt, még szeszes ital is. Otthoni használatban főként köretként fogyasztjuk - ideális sütéshez, főzéshez, de még grillezéshez is. Íze fajtánként változhat, van amelyik a gesztenyére, míg van amelyik a sütőtökre emlékeztet, tehát egészen különleges, kicsit édeskés, isteni.
Egyre több helyen hozzájuthaunk már itthon is, igaz, nem mondható olcsónak, de egyszer mindenképp ki kell próbálni - lássuk, miket is készíthetünk belőle!
Leves
Édeskés íze miatt remekül passzol hozzá az alma, arebarbara, a burgonya, a sütőtök, a sárgarépa és a zeller is. Levest készíthetünk csak magából az édesburgonyából is, de párosíhatjuk valamelyik fent felsorolt hozzávalóval is. Krémlevesként fogyasztva megbolondíthatjuk egy kevés chilivel vagy gyömbérrel, de bátran tehetjük húslevesbe is!
Egytálétel
Tölthetjük, süthetjük, és tehetjük salátákba is. Ha utóbbi mellett döntünk, párosítsuk például feta sajttal, ugyanisnagyon izgalmas párt alkotnak - a burgonya a maga édességével, a feta pedig a krémes-sós ízével pazar, de tovább bolondíthatjuk még egy pár szem kissé kesernyés olívabogyóval vagy babbal is. Számtalan lehetőség rejlik ebben a "burgonyában" nem csak az elkészítése miatt, hanem mert - mint ahogy az előbb is írtuk - , számtalan más zöldségféléhez is szuperül passzol.
Köret
Készíthetjük húsok-például kacsavagy bélszín- mellé, de a halakhoz is éppúgy passzol. Vegetáriánusok ehetik akár grillezve is, tofuval vagy céklával.
Desszert
Süthetünk vele kekszeket, tortákat, sőt még gombócokat is gyúrhatunk, mondjuk némi házi sárgabaracklekvárral leöntve.
Ugye milyen fantasztikusan sokoldalú ez a zöldség?
