A gnocchi (ejtsd: nyokki) tulajdonképpen az olasz galuska vagy nudli. A krumplis alaptészta szinte minden európai országban megtalálható: ami nálunk a nudli, az az olaszoknál a gnocchi. Különböző vastagságú puha tésztagombócokról van szó, amit az olasz receptek alapján készíthetünk búzadarából, búzalisztből, tojásból, sajtból, burgonyából és zsemlemorzsából. A régi Rómában a hagyományok szerint csütörtökön, azaz Jupiter napján fogyasztották. Különös, de ez a tésztaétel Olaszországban máig nem számít főfogásnak, hanem alternatívát nyújt a levesek (minestre) mellett, így első fogásként (primo piatto) szolgálják fel.
Az olasz trattoriák népszerűségi listáján előkelő helyet elfoglaló tésztaételnek világszerte népes rajongótábora van, hiszen bármilyen más alapanyaggal megállja a helyét. Elkészíthetjük különböző mártásokkal, hozzávalói pedig szinte szezonálisan variálhatók. A legfontosabb azonban, hogy házilag készítsük el ezt a költséghatékony, ám mégis gyors, tartalmas és különleges fogást, hiszen az üzletekben megvásárolható, előre elkészített gombócokkal szemben adalékanyagoktól mentes, könnyű és friss ételt tehetünk az asztalra.
