A saláta az egyik legegyszerűbb és legegészségesebb köret, amit bármikor az asztalra tehetünk. Legyen szó vegyes salátáról, jégsalátáról vagy rukkoláról, mindig frissességet és könnyedséget ad az étkezéshez – nyáron pedig önálló fogásként is megmentheti az ebédet vagy a vacsorát. Egy gond azonban gyakran előfordul: a saláta hamar elkezd fonnyadni és elszíneződni a hűtőben, így gyakran a kukában végzi. Ha el akarjuk kerülni a pazarlást, fontos, hogy megfelelően tároljuk – hiszen ez a zöldség kifejezetten érzékeny, és csak rövid ideig bírja. Nézzük, milyen módszerekkel tudjuk meghosszabbítani a saláta élettartamát, és mely fajták bírják tovább a hűtőben.
A saláta előkészítése: az első lépés a tartós frissességhez
Mielőtt eljutnánk a tárolásig, lényeges a megfelelő előkészítés. Akár a piacról hoztuk haza, akár a kertből szedtük, először szabaduljunk meg a külső, sérült levelektől, amelyek jobban ki vannak téve a szállítás és a csomagolás viszontagságainak. Ezután bontsuk le a fejet levélről levélre, és hideg vízben mossuk át alaposan, amíg a víz szinte teljesen tiszta nem lesz.
A salátát mindenképp szárítsuk meg – akár tiszta konyharuhával, akár salátacentrifugával.
A nedvesség ugyanis gyorsan előidézi a levelek rothadását, így a szárítás kulcsfontosságú lépés.
Hogyan és miben tároljuk?
A megfelelő tárolási módszer nagyban befolyásolja, meddig marad ropogós a saláta. Többféle megoldás közül választhatunk:
- Levelek üvegedényben: béleljünk ki egy zárható üveg- vagy műanyag dobozt konyhai papírtörlővel, majd rétegezzük bele a leveleket úgy, hogy ne préseljük össze őket. Tegyünk közéjük is papírt, amely felszívja a nedvességet, végül zárjuk le légmentesen.
- Konyharuhába csomagolva: egy tiszta, enyhén nedves konyharuhába is betekercselhetjük a leveleket. Fontos, hogy szorosan, de ne túl erősen tekerjük be, így a saláta tovább marad friss.
- Egész fejben: ha az egész salátafejet szeretnénk megőrizni, nem kell előre megmosni. Elég, ha eltávolítjuk a sérült leveleket, majd az egész fejet egy nedves konyharuhába tekerjük.
Bármelyik módszert választjuk, a salátát mindig a hűtő zöldséges fiókjában helyezzük el. Ez a rész ugyanis ideális hőmérsékletet és páratartalmat biztosít, szemben a túl hideg alsó polcokkal vagy a hűtőajtó melegebb részeivel.
Receptajánló:
Mely saláták bírják tovább?
Nem minden saláta egyformán tartós: a vastagabb, erősebb levelű fajták – például a radicchio, a római saláta vagy az endívia – akár egy hétig is frissek maradhatnak, ha egész fejben tároljuk őket.
A finomabb, zsengébb levelű saláták – mint a madársaláta, a galambbegy, a jégsaláta vagy a fejes saláta – jóval rövidebb életűek: általában legfeljebb három napig bírják a hűtőben.
