Ha azt mondjuk, zöldség, a legtöbben automatikusan a jól ismert alapdarabokra gondolunk: krumpli, hagyma, paradicsom, paprika. Ezekkel nincs is semmi baj, stabil szereplői a hétköznapi konyhának. Csakhogy a zöldségek univerzuma ennél jóval nagyobb, színesebb és izgalmasabb – tele olyan szereplőkkel, amelyek neve elsőre inkább hangzik egzotikus úticélnak, mint vacsoraalapanyagnak.
A pak choi például ma már egyre több konyhában bukkan fel, de vajon mindenki felismeri képről? A pagodakarfiol (vagy romanesco) látványa még a rutinos zöldségvásárlókat is zavarba hozza, a hegedűfej pedig sokak számára továbbra is misztikus erdei növény marad. A jícama nevét hallva pedig nem ritka a tanácstalan pislogás, pedig frissességével és roppanósságával igazi aduász lehet salátákban és street food fogásokban is.
