Zöldséges vega samosa

Name: Zöldséges vega samosa
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 4 db Réteslap teljes kiőrlésű, tönköly; 1 kg Burgonya; 1 db Sárgarépa; 1 kis db Fehérrépa; 4 közepes db Gomba; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 ek Olívaolaj; 2 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Koriander őrölt; 2 teáskanál Lestyán; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 0 teáskanál Curry por; 0 ízlés szerint Só természetes, nem finomított; 0 ízlés szerint Bors törött; 1 db Tojásfehérje; 2 dl Olívaolaj

Receptműves

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A zöldséges töltött réteshez

4 db réteslap (teljes kiőrlésű, tönköly)
1 kg burgonya
1 db sárgarépa
1 kis db fehérrépa
4 közepes db gomba
1 közepes fej vöröshagyma
2 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál koriander (őrölt)
2 teáskanál lestyán
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
0.5 teáskanál curry por
só ízlés szerint (természetes, nem finomított)
bors ízlés szerint (törött)
1 db tojásfehérje

A sütéshez

2 dl olívaolaj

668

Kalória

9.3g

Fehérje

55g

Szénhidrát

46.9g

Zsír

230.9g

Víz

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
14% Zsír

A zöldséges töltött réteshez

25g réteslap

74 kcal
250g burgonya

144 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
32g gomba

7 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g koriander

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

A sütéshez

43g olívaolaj

376 kcal

Összesen 668 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
14% Zsír

A zöldséges töltött réteshez

100g réteslap

295 kcal
1000g burgonya

578 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
128g gomba

27 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g koriander

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

A sütéshez

170g olívaolaj

1503 kcal

Összesen 2673 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
14% Zsír

A zöldséges töltött réteshez

5.9g réteslap

17 kcal
59.2g burgonya

34 kcal
4.7g sárgarépa

2 kcal
3.6g fehérrépa

2 kcal
7.6g gomba

2 kcal
5.3g vöröshagyma

2 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g curry por

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.4g tojásfehérje

1 kcal

A sütéshez

10.1g olívaolaj

89 kcal

Összesen 157 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
46.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
310.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
42 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
230.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1477 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 668 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
37.1 g

Zsír

Összesen
187.6 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
136 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1243 g
Cink
4 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
169 mg
Vas
9 mg
Magnézium
221 mg
Foszfor
633 mg
Nátrium
180 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
219.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
923.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
595 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
171 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
148 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
199 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5908 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
254 micro

Összesen 2673 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
73.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
146 micro
β-karotin
350 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 157 kcal

Elkészítés

A zöldséges töltött réteshez

A zöldségeket tisztítsuk meg, a krumplit és a répákat kockázzuk fel, majd enyhén sós vízben főzzük puhára.
A vöröshagymát szeljük apróra, 1-2 ek olívaolajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a reszelt, vagy apróra szelt fokhagymát és a felaprított gombát, majd pároljuk, amíg a gomba megpuhul.
Ha a krumpli és a répák megfőttek szűrjük le, és villával törjük össze, majd keverjük hozzá a megpárolt gombát és fűszerezzük.
Kettesével kihajtogatjuk a réteslapokat és hosszában harmadoljuk, így 6 db két egymáson fekvő csíkot kapunk. Mindig egy kétlapos csíkkal dolgozzunk, a töltést a lenti képsor mutatja, ha elkészült a batyu, kenjük meg a széleket felvert tojásfehérjével (összeragasztja, nem engedi ki a tölteléket).
Ha elkészültek a batyuk, forró olajban pár másodperc alatt süssük aranybarnára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 5 p

A szamósza indiai eredetű, mindenféle pikáns töltelékkel töltött, bő zsiradékban kisütött tésztabatyu. Lehet készíteni gyúrt tésztából, de most a gyorsabb verziót, a réteslapot választottam... A fűszerezést (is) természetesen tetszőlegesen lehet változtatni, érdemes azonban az indiai ízvilágot követni...