Tépkedős kenyér sörkedvelőknek

Name: Tépkedős kenyér sörkedvelőknek
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Sör; 4 dkg Vaj sózatlan; 2 dkg Friss élesztő; 25 dkg Finomliszt sima; 20 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 1 ek Cukor; 1 tk Só; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 4 dkg Vaj sózatlan; 1 ek Dijoni mustár; 1 teáskanál Worcestershire-szósz; 1 csipet Chili őrölt vagy erős fűszerpaprika; 0 teáskanál Fűszerpaprika csemege; 0 tk Bors frissen őrölt; 0 tk Só; 1 csipet Koriander őrölt, elhagyható; 15 dkg Füstölt sajt vagy cheddar sajt

kicsivik

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2.8 dl sör
4 dkg vaj (sózatlan)
2 dkg friss élesztő
25 dkg finomliszt (sima)
20 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
1 ek cukor
1 tk só
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A töltelékhez

4 dkg vaj (sózatlan)
1 ek dijoni mustár
1.5 teáskanál worcestershire-szósz
1 csipet chili (őrölt vagy erős fűszerpaprika)
0.5 teáskanál fűszerpaprika (csemege)
0.5 tk bors (frissen őrölt)
0.5 tk só
1 csipet koriander (őrölt, elhagyható)
15 dkg füstölt sajt (vagy cheddar sajt)

744

Kalória

21.2g

Fehérje

92.3g

Szénhidrát

30.4g

Zsír

87g

Víz

50.5g

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

69g sör

30 kcal
10g vaj

72 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
63g finomliszt

228 kcal
50g rozsliszt

175 kcal
3g cukor

10 kcal
2g só

0 kcal
4g vaj

25 kcal

A töltelékhez

10g vaj

72 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
2g worcestershire-szósz

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

1 kcal
1g só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
38g füstölt sajt

123 kcal

Összesen 744 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

275g sör

118 kcal
40g vaj

287 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
250g finomliszt

910 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
10g cukor

39 kcal
7g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A töltelékhez

40g vaj

287 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
8g worcestershire-szósz

6 kcal
0g chili

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g bors

3 kcal
4g só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
150g füstölt sajt

492 kcal

Összesen 2967 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

26.8g sör

12 kcal
3.9g vaj

28 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
24.3g finomliszt

89 kcal
19.5g rozsliszt

68 kcal
1g cukor

4 kcal
0.7g só

0 kcal
1.4g vaj

10 kcal

A töltelékhez

3.9g vaj

28 kcal
1g dijoni mustár

1 kcal
0.7g worcestershire-szósz

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
14.6g füstölt sajt

48 kcal

Összesen 291 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1421.3 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
1079 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
92.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
87 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
158 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 744 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
84.8 g

Zsír

Összesen
121.5 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5685.4 g
Cink
8 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
144 mg
Vas
9 mg
Magnézium
215 mg
Foszfor
865 mg
Nátrium
4314 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
369.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
348 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
644 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
311 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
631 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
484 micro

Összesen 2967 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
553.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
420 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
33.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 291 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy kis lábasban felmelegítjük a sört a vajjal, míg ez utóbbi el nem olvad.
A dagasztógép üstjébe öntjük, és miutánlangyosra hűlt, belemorzsoljuk az élesztőt.
Amíg az élesztő felfut, kimérjük a liszteket, és egy mélyebb tálban jól elkeverjük a sóval és a cukorral.
A lisztes keveréket is beleöntjük az üstbe, elindítjuk a"tészta" programot éshagyjuk,hogy a gép helyettünk megdagassza és kelessze a tésztát (nálam ez másfél óra).
Ez idő alatt lereszeljük a sajtot, rászórjuk a kétféle paprikát, sót, borsot, koriandert, és alaposan összeforgatjuk, hogy a pirosas bunda mindenhol fedje a sajtot, majd felhasználásig hűtőbe tesszük.
A sörmelegítésre használtlábasban felolvasztjuk a maradék 4 dkg vajat, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a mustárt és a Worcestershire szószt, és habverővel simára keverjük, félretesszük.
Állítsuk össze a kenyeret:
Kivajazunk egy hosszúkás kenyérsütő vagy püspökkenyér formát, egyelőre félretesszük.
Bőségesen lisztezett felületre borítjuk a megkelt tésztát, és 40*40 cm-es négyzetté nyújtjuk.
Egyenletesen megkenjük a mustáros-szószos vajjal, megszórjuk a fűszeres sajttal és megpróbáljuk 10*10 cm-es kockákra vágni.
A kockákat hármasával-négyesével egymásra illesztve lazán elrendezzük a sütőformában, ügyelve arra, hogy a két szélső kocka a sajtos felével befelé nézzen.
Letakarjuk és jó fél órát még kelni hagyjuk, amíg a sütő bemelegszik.
Középső álláson, hőlégkeveréssel pirosra sütjük a kenyrünket.
Amikor kész, óvatosan kiborítjuk a formából, rácson hűlni hagyjuk.
Langyosan már tépkedhetjük is a szeleteket!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Férfiasítottam az annyira lágy és nőies tépkedős kenyeret, amit Fahéj töltött fel. Tej helyett sört adtam hozzá, erőteljesebb ízű rozslisztet, füstölt sajtot, és fűszereket. Férfias háznál ebben a kitörni készülő kánikulában úgyis mindig akad néhány üveg sör a hűtőben. Ha elcsenünk egyet belőle a tésztához, a maradékot pedig megisszuk, a párunk végül megbocsát, amikor megkóstolja ezt a vagány kis kenyeret! Az adaghoz 4 főt írtam, de a tapasztalat azt mutatja, hgy olykor még kettőnek sem elég....