Sertéskocsonya sok zöldséggel

Name: Sertéskocsonya sok zöldséggel
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésköröm ez mindenképp kell; 0 kg Sertésfarok aki szereti; 0 kg Sertésnyelv aki szereti; 0 kg Sertésfül aki szereti; 2 nagy db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 ek Fekete bors egész bors, egy fél teatojásnyi; 0 ízlés szerint Só; 1 közepes db Zeller egy kis fej; 1 közepes db Karalábé egy kis fej; 1 db Babérlevél; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 fej Fokhagyma; 7 l Víz

Géza és Kata

7adag

Idő

240p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertésköröm (ez mindenképp kell)
0.5 kg sertésfarok (aki szereti)
0.5 kg sertésnyelv (aki szereti)
0.5 kg sertésfül (aki szereti)
2 nagy db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek fekete bors (egész bors, egy fél teatojásnyi)
só ízlés szerint
1 közepes db zeller (egy kis fej)
1 közepes db karalábé (egy kis fej)
1 db babérlevél
1 teáskanál fűszerpaprika
1 fej fokhagyma
7 l víz

906

Kalória

73.3g

Fehérje

17.6g

Szénhidrát

58.8g

Zsír

1340.5g

Víz

310.2g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír

214g sertésköröm

323 kcal
71g sertésfarok

189 kcal
71g sertésnyelv

161 kcal
71g sertésfül

159 kcal
49g sárgarépa

18 kcal
26g fehérrépa

16 kcal
24g vöröshagyma

9 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
37g zeller

13 kcal
34g karalábé

7 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
9g fokhagyma

11 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 906 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír

1500g sertésköröm

2258 kcal
500g sertésfarok

1323 kcal
500g sertésnyelv

1125 kcal
500g sertésfül

1112 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
260g zeller

94 kcal
240g karalábé

48 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
7000g víz

0 kcal

Összesen 6341 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír

13.3g sertésköröm

20 kcal
4.4g sertésfarok

12 kcal
4.4g sertésnyelv

10 kcal
4.4g sertésfül

10 kcal
3g sárgarépa

1 kcal
1.6g fehérrépa

1 kcal
1.5g vöröshagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2.3g zeller

1 kcal
2.1g karalábé

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
62.2g víz

0 kcal

Összesen 57 kcal

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
73.3 g

Zsír

Összesen
58.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
310 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1315 g
Cink
5 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
232 mg
Vas
6 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
402 mg
Nátrium
552 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1340.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
361 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1503 micro
β-karotin
3588 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 906 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
513.1 g

Zsír

Összesen
411.5 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
196 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
2171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9204.8 g
Cink
36 mg
Szelén
344 mg
Kálcium
1625 mg
Vas
43 mg
Magnézium
473 mg
Foszfor
2814 mg
Nátrium
3862 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
123.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
9383.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2530 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
222 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
168 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
381 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10521 micro
β-karotin
25114 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
792 micro

Összesen 6341 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
81.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
83.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
94 micro
β-karotin
223 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 57 kcal

Elkészítés

A húst jó alaposan megmossuk, majd a fazékba rakjuk, és majdnem a peremig felöntjük hideg vízzel, mehet bele a szemes fekete bors is, ha van teatojás az a legjobb.
Főzés közben figyeljük, és habozzuk le folyamatosan, hogy szép tiszta legyen majd a kocsonyánk.
Ha a hús megfőtt, ez kb 3 óra (kifőtt a csont a körömből), bezöldségeljük, és ízesítjük a többi hozzávalóval.
Amint megfőtt (majdnem szétfőtt) a zöldség, készen vagyunk, el lehet zárni a tűzhelyet.
A zöldséget kiszedjük belőle (arra nem lesz szükség), ha a fokhagyma benne marad, nem baj, a húst tálak aljára rakjuk, és rámerjük a levet, hogy nagyjából ellepje.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 210 p

A sertésköröm mindenképp ajánlott, mert abból fől ki a kocsonyásító anyag leginkább, ami szükséges, hogy biztosan megdermedjen. A többi húst variálhatjuk ízlés szerint. Ezek a zöldségek egy jó leves alapjai is, ezért itt sem rontanak a helyzeten. Többször kipróbált recept, mi így szeretjük!